陕西八大怪面条像裤带；油泼辣子一道菜； 锅盔像锅盖；有板凳不坐蹲起来；房子一边盖；姑娘不对外；帕帕头上戴；秦腔不唱吼起来。宝鸡的锅盔就是陕西的八大怪之一，据传其具有悠久的历史，始于西周距今已有两千多年的历史。
陕西人喜欢吃面食，说起面食很多人都会想到面条。其实面食不光是面条，还有很多很多种类，比如宝鸡的锅盔就是面食之一。小时候在我们陕西农村，每天中午吃面条，早晚都喝稀饭。喝稀饭的时候就要吃馍，一般情况下有蒸馒头和锅盔两种。所以说我们是从小吃着锅盔长大的。在宝鸡最有名的是岐山油酥锅盔，下边我就向大家介绍一下其具体制作方法。
所需原材料
面粉四斤，菜籽油适量，鸡蛋两个，大油二两，盐，五香粉，芝麻，酵头。
具体制作方法
取两个盆子一个倒入三斤面粉，一个倒入一斤面粉。
酵头用温水泡开，倒入三斤面粉盆中和成硬面。盖上保鲜膜，放在温度35~40度的地方，醒面两个小时以上。
一斤面粉盆中加入两个鸡蛋，二两大油，适量菜籽油和成硬面，这就是油酥面。
发酵好的面放在案板上压成片，撒上盐和五香粉。油酥面压扁放在上边，用木杠子不停的压，直至压成薄片之后叠成块然后再压，如此反复五遍以上。 最后压成后约两三厘米的片。
将压好的面片放在案板上，用一个锅盖压在面片上面。用刀子顺着锅盖边缘将面片切成一个圆饼。表面用针扎上许多孔，撒上芝麻。
大铁锅烧热后，锅底刷上油。将面饼放入锅里，盖上锅盖。将一面烙至上色后再翻过去烙另一面。期间一定要小火，用麦草来烙饼效果最好。如此反复，50分钟左右即可出锅。
最后总结
做锅盔的时候面一定要硬。
做油酥面的时候加入大油，这样做出的锅盔更酥更好吃。
烙锅盔的时候火一定要小，火太大会将锅盔烙糊。
以上就是宝鸡锅盔的具体做法，欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-25
锅盔也叫锅魁，是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。其实我很喜欢吃这种有嚼劲的面食，吃在嘴里越嚼越香。平时做的都是甜味锅盔，今天加了盐和花椒粉，便成了椒盐味，吃起来味道也不错呢。
食材
食材
第2个回答 2021-01-25
宝鸡的锅盔做法
食材配料：
面粉500克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、温水250克、鸡蛋2个。
做法步骤：
1、面粉中放入白糖，打入2个鸡蛋、放入5克酵母。
2、搅拌均匀后，加入2小勺醪糟。
3、再多次少量加入温水，拌成面絮，温水不可一次加完，面粉吸水性不同，和的面团不能太软。
4、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上，面团扒拉开里面承蜂窝状。
5、面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气，我分成两个面团，擀成手指厚锅盔饼生胚。
6、直接把面饼放入预热好的平底锅中，开最小火，盖上盖子上下加热等一面定型。
7、用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙，反复烘烙两面金黄烙熟。
8、出锅，放凉对切成小块。
9、加上自己做的酱辣子或炒的辣椒炒鸡蛋吃，
食材配料：
面粉500克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、温水250克、鸡蛋2个。
做法步骤：
1、面粉中放入白糖，打入2个鸡蛋、放入5克酵母。
2、搅拌均匀后，加入2小勺醪糟。
3、再多次少量加入温水，拌成面絮，温水不可一次加完，面粉吸水性不同，和的面团不能太软。
4、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上，面团扒拉开里面承蜂窝状。
5、面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气，我分成两个面团，擀成手指厚锅盔饼生胚。
6、直接把面饼放入预热好的平底锅中，开最小火，盖上盖子上下加热等一面定型。
7、用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙，反复烘烙两面金黄烙熟。
8、出锅，放凉对切成小块。
9、加上自己做的酱辣子或炒的辣椒炒鸡蛋吃，
第3个回答 2021-01-25
面粉加温水加酵母，揉成面团，做点油酥，面粉加盐，花椒粉，倒入热油，搅拌均匀，面团揉好，擀开，抹上油酥，芝麻揉成团，在擀开烙至两面金黄，出锅即可。
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