怎样做肉饼好吃做法大全

Question

如题所述

Answer 1

1准备好原料，酵母加少许白糖用温水化开，用酵母水和面，和好的面团放到温暖处等待发酵。

2

利用发面的时间可以把肉切成1CM大小的方块，凉水下锅焯制。

3

砂锅里放入葱，姜，八角，把焯好的肉放进砂锅，倒入热水小火煮

4

面发好后，开始做饼。把面揉匀分成小块后擀开卷起，把卷好的面团按扁，放入电饼铛开始烙制。

5

把煮好的肉切成小块，切点葱末，香菜末。用刀把烙好的饼子划开大半，装入满满的肉就可以吃啦！香喷喷，绝对可口！

注意事项

有人喜欢肥腻的可以用五花肉，不喜欢的可以买纯瘦肉！

猪肉剁碎

步骤 3

剁一点姜末放小碗里，加入十三香、盐、小撮砂糖，热油泼香。再加入几滴料酒、生抽、鸡精拌匀。

待温度降低后(以免油温太高烫熟肉馅影响口感)放入肉馅搅匀。最后加入鸡蛋，今天因为肉量少加一整只鸡蛋太多所以只加了蛋黄～

步骤 4

切好小香葱备用～

步骤 5

电饼铛插电加热，案板抹油，将面团加点油揉成团，分成六个剂子。取出一个，用擀面杖擀开长条，抹上肉馅撒香葱～

步骤 6

卷成卷，两头捏住以防馅料漏出。

步骤 7

两头捏过的地方竖起来作为上下，压扁成型～

步骤 8

电饼铛热了以后加入食油，将饼放入，可以在锅中用手按压调整形状和厚度～

步骤 9

烤制两面焦黄～

步骤 10

热腾腾的肉饼就出锅了～

1.面粉300g放入盆中～

2.发酵粉5g加入220ml温水中搅匀～

3.将2倒入面粉盆中，搅匀成团。

注意：每种面粉的吸水性不同，所以，可以先加入约4/5的水，观察下面团的软硬程度，再决定要不要继续加。今天想吃软一点的饼，所以我把水量增加了20ml，用筷子搅拌成团，有点黏。但是没关系，发酵好之后，加点食用油就完全不会黏手了～

步骤 14

今天的面团比上次更软一些。（如果对面食操作不太熟悉，估计这种黏手的面团会让您手忙脚乱的，水就不要超过200ml啦！)，给发好的面团滴点油揉成团，就可以参照前头肉饼的步骤制作啦～

步骤 15

葱花饼两面焦黄～

步骤 16

可以开动啦～

小贴士

1.和面时，兑了发酵粉的温水最好分次加进面团，以便达到想要的软硬程度，毕竟每种面粉的吸水性不同~

2.肉馅可以换成任何口味，比如牛肉，海鲜。或者葱花，芝麻，老干妈……随您喜欢~

3.如果面团软了黏手，抹点油就可以完全不黏啦~