家常炸酥肉的做法比较简单,做之前一定要备好所有材料,具体做法如下:
工具和材料:油锅、菜刀、筷子、五花肉、鸡蛋、花椒、姜末、盐、红薯淀粉、白糖、五香粉。
1、五花肉去皮备好。切成半根筷子厚的肉片。
2、加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖。搅拌均匀,腌制一小时。
3、打入两个鸡蛋。搅拌均匀。加入红薯淀粉,继续搅拌。充分让鸡蛋和淀粉裹在肉片上,继续腌制二十分钟。
4、热锅热油,油温六成热。用筷子夹上一片片肉放入油锅,切忌全部倒入。轻轻拨动肉片,油温不要太高,炸到肉片浮起来熟透。炸好后捞出。
5、油锅调高温度,大概八成热。全部倒入肉片,复炸一次,这时候保持温度高一点。让肉片颜色金黄即可,立刻关火捞出。捞出凉透,搭配一点辣椒面,就可以开动啦。