第1个回答 2022-09-28
分类: 生活
问题描述:
我买的瓶装蜂蜜，有的是非常粘稠的，几乎都倒不出来，要用勺子挖，还会拉出长长的丝。有的则比较稀，侧过瓶子就会流出来。哪种比较好啊？什么样的可能是假货呢？
解析:
蜂蜜的营养价值很高，但是也是比较容易作假的。假蜂蜜一般是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。
这是最差的一种作假像非常粘稠的几乎倒不出来的很可能是用蔗糖(白糖或红糖)加少量蜂蜜做成的。因为天然蜂蜜不是很粘稠的。
过稀的蜂蜜也可能是假蜂蜜或者是添加了水或其他化学品的蜂蜜！
下边的几种方法是怎样用感官来鉴别蜂蜜
在对蜂蜜进行感官鉴别时，主要是凭借以下几方面的依据：
一：观察其颜色深浅，是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状，粘稠程度如何；
二：注意有无沉淀、杂质、气泡等；
三：嗅其气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味；
四：品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等。