面活的不均可能是煎饼容易破碎，所以要把面活均。也可以在面里加鸡蛋和和面，增加面的韧性，
从而防止煎饼破碎。也有一方面，楼主的技术不过关~~追问
从而防止煎饼破碎。也有一方面，楼主的技术不过关~~追问
粗粮磨糊的没面粉
追答可以加点面粉
追问加了点麦子
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第1个回答 2015-09-11
弄面糊的时候往里边加鸡蛋，摊的煎饼就不容易散。往锅里放完油之后稍微等一下，然后放入面糊，接着立马转动锅，或是用铲子把面糊向四周弄匀（本人还是觉得转动锅弄出来的饼比较均匀）追问
粗粮磨糊的，没面粉
追答而且面糊下锅之后一定要赶紧转动锅，要不四周稍微定型之后再转锅，最后出来的饼就容易变成好几块
里边加鸡蛋了么
追问没鸡蛋
追答往里边加鸡蛋就好的多
粗粮多的话就加两个，自己视情况而定
追问打算买的
追答你要摊的煎饼是山东脆皮的那种，还是一般的那种煎饼
你可以下载一个软件，叫 下厨房。里边就有教程，好多菜都有，挺好用的
追问山东的最原始的那种
追答
第2个回答 2015-09-11
建议在拌和的面力加个鲜鸡蛋、加一勺芡粉一起拌和， 水要适量，不能过多。追问
原始煎饼，粗粮磨糊的，
追答如果是粗粮，就要加点精面。
第3个回答 2015-09-11
加个鸡蛋放点酵母
第4个回答 2015-09-11
油热后，放面，不让它粘锅追问
粗粮磨糊的，没面粉
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