红枣猪肚汤的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

红枣猪肚汤的做法

花白的猪肚，爽滑的口感，这就是让人垂涎欲滴的猪肚。秋冬季节，寒意来袭，很多人都喜欢在这个时候喝猪肚炖汤，不仅美味，还能养胃哦。猪肚汤的做法有很多，不一样的配料也会让汤品的味道截然不同哦。接下来小编就来给大家说说红枣猪肚汤的做法，制作方法并不难，比较容易掌握，想喝红枣猪肚汤，做法新技能get√！

主料：猪肚700g

辅料：红枣适量、姜葱适量、胡椒粉适量

做法：

1、猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下；

2、焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条；

3、准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段；

4、锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖；

5、小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。

小编碎碎念：此汤有补血壮腰，健胃滋肾，利水通便之功效。最大的好处就是此汤适合全家人饮用，且经济方便，是不是非常心动呢？那就赶紧行动起来吧！

红枣猪肚汤的烹饪技巧

寒冬里，在这个抱着被子也会冻成狗的季节里面，你是否还在努力搓手哈气呢？这个时候你是否该考虑做点汤给自己暖暖身呢？煲汤是一件非常讲究的事情，需要注意配料的选取，还有时间的控制等等。当然也不是说想要煲出美味的汤品非常困难，只要掌握好煲汤的烹饪技巧，那就so easy了。小编就以红枣猪肚汤为例，教大家怎么做出美味的红枣猪肚汤。

1、猪肚的选择：想要吃上香脆可口的猪肚，那么就要选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。

2、猪肚的清洗：猪肚如果没有清洗干净就吃，很容易会闻到一股异味。我们可以将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

3、猪肚要下热锅前要煮好：在开始和其他配料一起下锅前，猪肚需要提前煮好，也不用完全煮熟，七八分熟就可以了。肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮上一会。

红枣猪肚汤要炖多长时间

红枣猪肚汤是一道家常汤品，适合一家大小饮用，经济实惠确实为喝汤绝佳之选。但是煲汤是一门非常讲究的工艺，除了要有技巧和技术外，还有分外有耐心，煲汤的时间也是不可掉以轻心。那么红枣猪肚汤需要炖多长时间？小编马上为大家科普一下这方面的知识。

火候过大，会导致猪肚等食材煮老，这样很影响口感。而炖汤的时间长短是直接或者是间接影响到整锅汤的味道，所以掌握炖汤的火候和时间变得尤为重要！

猪肚刚大火炒1分钟内还是非常爽口弹牙的，那是刚断生的时候，接着继续再炒一分钟，猪肚口感开始变差，加入水大火熬煮的时候，猪肚开始慢慢的变得嚼如橡筋，韧而不烂，而且一点儿味道也没有，这时候口感最差，改文火熬煮30分钟左右，猪肚又慢慢变柔软爽口，口感虽然达不到最初的爽脆，但是也很不错，如果文火后煮到1小时，勉强有口感可言，如果文火煲2个小时左右，猪肚是入口即融的感觉了，猪肚不像猪肚了！

小编碎碎念：好的东西永远值得等待，想要做出一顿美味的红枣猪肚汤，不仅需要花费心机，还有花上一定的时间，掌握好煲汤的时间尤为重要哦。

Answer 2

1、猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下；
2、焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条；
3、准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段；
4、锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖；

Answer 3

红枣猪肚汤

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猪肚清洗干净，（清洗猪肚的小窍门：猪肚刚买回来时，猪肚表面有很多粘液，一定要清洗干净，不然会有一股怪味。先用清水冲洗一遍，再用干淀粉或者姜粉搓洗2遍，猪肚里外两面都要搓洗干净哦！)

2
准备好配料，清洗干净，备用；

3
将清洗干净的猪肚放进高压锅里，红枣、生姜和花雕酒放一半进猪肚里面；

4
红枣、生姜和花雕酒另一半放在猪肚外面；

5
加入适量清水，清水一定要漫过猪肚的表面，水可以多一点，一次性加足；

6
盖上锅盖，大火煮，等高压锅上汽（发出鸣叫声）之后，再用大火煮上20分钟。关火；

7
等高压锅排完气之后，打开锅盖，根据个人口味，加入枸杞和适量的红糖。重新盖上锅盖，用大火再压上20分钟即可；

8
等高压锅排完气以后就可以出锅啦！如果觉得汤有点多的话，可以开盖，大火收汤哦！用厨房剪将猪肚剪成小块，方便食用哈！