第1个回答 2020-10-09
青菜半斤
步骤
准备食材，将大蒜、青菜分别洗净，切好，待用
热锅中倒油，将大蒜和青菜一起入锅，翻炒均匀
大火不停煸炒2分钟，加一点点水，盖上锅盖焖一会儿
大火持续，2分钟后掀开锅盖，淋上生抽，翻炒均匀
然后放盐等调料，翻炒均匀，不停翻炒几下，出锅
原料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、酱油、糖。
水煮青菜
水煮青菜(3张)
步骤：
1、把锅里水煮沸，然后倒入少许油，再加入青菜煮，如果你煮几种青菜的话那要记得把不容易熟的先放到锅里去，然后捞出来沥水上盘；
2、取一只小碗，把姜末、蒜末、香菜末、少许糖、醋和酱油在一起搅拌调汁；
3、把调好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
青菜心250克，水发香菇25克，火腿、水发玉兰片、精盐、白糖、黄酒、味精、猪油、生姜末皆适量。
≮制法≯编辑
1、把青菜心用水洗净，切成4.5厘米长的条；
2、将火腿和玉兰片切成3厘米长、1.5厘米宽的片；
3、用开水烫香菇，捞出用冷水过凉、控干；
4、炒锅上火，放猪油烧热，添加生姜末炝锅，添加青菜、玉兰片、香菇、火腿一起煸炒，烹入黄酒，添加白糖、味精、精盐调味，汁尽即可出锅。
第2个回答 2020-10-09
清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。 盐4克，味精少许。
清炒青菜的做法：①将青菜择洗净后沥干水分，切成段。
②锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。
蘑菇青菜
原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。
做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
青菜的普通做法，一般有炒、半炒半焯、焯，无论何种做法，要求是好看好吃，好看是色泽翠绿而不是过熟的那种黄褐色，况且，太熟的青菜不好吃，维生素C又会大量损失，于身体无益。
怎样才能使使青菜好看好吃
炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。
遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒。个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。
半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。
焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。
在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。
麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸，有可能造成过量，对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油，可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。
健康提示：生活中，许多人发生腹泻时，认为吃油腻食物会加重病情，于是想方设法多吃一些新鲜蔬菜，以为这样对病情有利。其实不然，此举不仅对疾病不利，相反还有害。
第3个回答 2020-10-09
怎么炒青菜不会变黄，揭秘让青菜保持翠绿，还不容易出水的窍门
炒青菜是最普通不过的家常菜，但身边总会有人埋怨。在家自己炒的青菜为什么总没有饭店炒的好吃呢？不但发黄还容易出水。炒蔬菜看似很简单，但大家不知道的是，其实蔬菜是所有食材中最难做好的，能炒好吃的不多。要想把青菜炒得好吃又脆嫩碧绿还不容易出水，是有窍门的。
所谓的青菜在不同地域的称呼也不相同，江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜。质地松软，口感滑腻，略甜。东北地区称油菜，小青菜。在我们上海人口中的青菜基本上就是北方人称的小油菜。而在北方地区喜欢将所有的绿叶蔬菜都被统称为青菜。
今天快乐敏姐和大家分享的这个青菜保持脆嫩，不变黄的烧法基本上都适合大部分绿叶蔬菜炒制。希望大家都能仔细的看完，学会后无论做什么品种的绿叶菜都会比饭店的好吃。其实有的饭店炒的青菜虽然颜色、口感、味道都很不错，但吃后会感觉非常的口渴。这就是饭店在炒青菜时用的味精比盐多的结果，大家有所不知味精里也是含有盐的成分的，这样的话不口渴才怪呢。由于青菜本身没有任何的油脂，在炒制的时候需要吸收外界的油脂来油润。因此一些厨师为了一度追求菜品的美观和口感，就会大量的放油，这样能使成品油润光泽触发食欲。经常食用这种高盐、高油对身体的危害是很大的，也就是为什么近年来三高人群火速上升的道理。如果你们在家也同样多放味精、多放油也会做出看似不错的青菜。但快乐敏姐今天分享这个炒青菜的方法，不放味精照样还能让青菜不会变黄保持鲜嫩翠绿，装盘后不容易出水，吃后还不口渴 。那赶快一起来看看吧！
【清炒青菜】
「准备用料」：小青菜200克、盐3克、糖2克、清水12克、玉米淀粉1~2克、蒜头2瓣、调和油少许。
「制作步骤」：
1.青菜清净、改刀切成小段备用。
2.调汁：准备一个小碗，放入盐、糖、清水、玉米淀粉拌匀备用。
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3.把蒜头剁成蒜末，放入调汁里。
4.锅内放大水大火，放入5克的盐，放入几滴油。
5.等锅内的水开后，放入青菜焯水至锅内的水再起小泡，立刻沥水捞出。
6.另起炒锅烧热，开大火，放入少许油。见锅内略有冒烟，马上倒入青菜，快速的翻炒四下。
7.随后立即倒入拌好的调汁，快速的翻炒均匀，关火出锅装盘。
【小贴士】：
1.清理青菜的时候尽量挑除老叶老杆，以免影响口感。
2.焯水时要放大水(多一点水)，这样不会因为倒入青菜后锅内的温度急剧下降，再回到水开的温度时间就会变长，这样青菜容易老。
3.由于蔬菜本身没有味道，所以在焯水时放盐可以增加蔬菜少许的底味。还能帮助绿叶菜逼出叶绿素，让青菜更加的鲜绿。
4.焯水时放少许的油是为绿叶菜上的外表上一层保护膜，不但能起到光泽的作用，还能防止焯烫好的青菜温度快速下降而导致的变黄。
5.沥水捞出的青菜一定要尽可能 控干水分后再进油锅翻炒。
6.翻炒青菜时记得一定记住两点：大火、快速。这样不但能炒熟还能锁住水分保留住营养还不会软不拉几，丢失颜值。
7.建议最好先调完汁后再炒青菜，要不然等青菜下锅后再慢慢的一样样放调料，那青菜不老才怪呢！
8.调汁里一定要放少许的淀粉，别看计量小可以省略。少许的挂芡可以帮助调料牢牢的吸附在青菜上，这样会让原本无味的绿叶菜，更加的入味。但也不能太多，太过黏稠也会影响蔬菜脆嫩爽口的口感。
9.最后提醒大家，炒青菜最好用无味的色拉油或调和油。味重的油会和青菜抢味。
只要严格按照敏姐这个炒制青菜的方法及主要事项操作，你也能轻松地做出脆嫩碧绿还不容易出水的好吃青菜，更不会发黄哦！理所应当的成为一名厨房达人。这个方法基本上时候大部分的叶菜类、茎菜类和花菜类，大家不妨在炒青菜的时候试试。细心的网友肯定会发现这个炒青菜的方法，里面没有味精成分。是的，对于味精，快乐敏姐并不太喜欢使用。就算是在平常烹饪中也是尽可能的不用或少用，制作味精的原料和成分大家都是懂得。为了家人和自己的健康，建议大家还是尝试一下这样的做法。不但清新脆爽还鲜绿诱人，入味的同时还能品尝到新鲜蔬菜原本自身的清香。这就是大自然的味道。
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第4个回答 2020-10-09
肉沫青菜，白配绿，简单又好吃
第5个回答 2020-10-09
好吃的铁板青菜送给你们，这次不是黑暗料理