味精鸡精饭菜里分别起什么作用？不是说这俩有毒吗？如果不吃这个可以用什么来代替呢？

Question

不是说这俩有毒吗？如果不吃这个可以用什么来代替呢？白糖可以吗？
味精，鸡精是不是不能吃有毒？

Answer 1

不提剂量说有没有危害是没有意义的。吃1公斤会死，完全不代表吃1克也会有害。

味精的主要成分是谷氨酸钠，最早由日本人池田菊苗教授在昆布中提取，在很多水产品中都含有，是鲜味的成因。目前味精主要通过细菌发酵的方式来生产，是相当天然的东西。鸡精就是鸡味的味精。

动物实验表明，谷氨酸钠的对于大鼠和小鼠的半数致死剂量是15g/kg体重~18g/kg体重，也就是说，一个60kg的成年人，一次性吃下900g左右（差不多1公斤）的谷氨酸钠，就可能危及生命。比食盐还安全5倍左右（食盐的这个数值是大鼠3g/kg体重）。

而大量研究也表明，这种物质在长期正常食用的情况下（吃到5g都没问题，你不要一次吃一斤就好了）也是安全的。

Answer 2

味精和鸡精都起到鲜的作用，如果不想用味精和鸡精，用姜葱蒜，用油给烧一下，也起到鲜的作用

Answer 3

未经和鸡精是用来调味的，根本就没有毒可以大胆的使用，但是最好不要多吃。

Answer 4

吃多了不好。味精是化工产品，还有糖精也是。少吃可以，多了说不定真会中毒。