头大身子扁是长期缺乏营养和缺氧造成的，一般鱼市的鱼都存在这个情况，皆是因为鱼场为节省成本限制投食量和高密度饲养造成的。
锦鲤：Cryprinus carpiod 在生物学上属于鲤科(Cyprinidae)，鲤科是所有鱼种中最大的一科，超过1400种鱼种。锦鲤是鲤鱼的一个变异杂交品种，是由于养殖环境变化引起体色突变，通过近300年的人工选育和杂交而培育出来。
锦鲤的命名
锦鲤，原产地在中亚细亚，后传到中国，在中国古代宫廷技师按照培育金鱼锦鲫的方法筛选出来的符合大众审美观的变异品种，锦鲤品种的原始为我国的红色鲤鱼(我国江西的红鲤、浙江杭州的金鲤)，红鲤作为观赏鱼在明代已经非常普及。近代传入日本，并在日本发扬光大。许多优良品种都是日本培育出来的，也因此许多锦鲤都是用日本名称来命名的。在1804—1829年，日本贵族最早将锦鲤放养池中以供观赏，初期叫“绯鲤”、“色鲤”、“花鲤”，二战后改成为“锦鲤”。锦鲤因其鱼体表面色彩鲜艳、花色似锦，故得其名。日本贵族认为锦鲤有一种武士风范，能泰然自若、临危不惧。因此在日本已经被推崇为“国鱼”，被誉为“水中活宝石”和“观赏鱼之王”。由于它对水质要求不高，食性较杂，易繁殖，因其长寿寓意吉祥，相传能为主人带来好运，是备受青昧的风水鱼和观赏宠物，故颇受人们欢迎。目前已达十三个大类119个品种。
锦鲤的生活习性
锦鲤生性温和，喜群游，易饲养，对水温适应性强。可生活于5-30℃水温环境，生长水温为21-27℃。杂食性。锦鲤个体较大，体长可达1米，重10千克以上。性成熟为2-3龄。寿命长，平均约为70岁。于每年4--5月产卵。由于现在人工繁殖的介入，基本上每年的各个时期锦鲤都可以进行繁殖。
锦鲤的起源
锦鲤的祖先就是我们常见的食用鲤，鲤鱼的原产地为中亚细亚，后传到中国，在日本发扬光大。
锦鲤至今已有1000多年的养殖历史，在日本文政时代(1804~1829年)，新泻县中区附近的山古志村、鱼沼村等二十村乡(现在已成为小千谷市的一部分)，养殖者对变异的鲤鱼进行筛选和改良，培育出了具有网状斑纹的浅黄和别光(别光出自昭和，这里疑有误)。到了天宝年间(1830年)，又培育出了白底红碎花纹的红白鲤。大正六年(1917年)，由广井国藏培育出了真正的也是最原始的红白鲤，后来经过高野浅藏和星野太郎吉的改良，红白鲤的红质和白质有了较大的提高，之后由星野友右卫门于昭和十五年(1940年)培育出友右卫门系、纹次郎系;佐滕武平于昭和二十七年(1952年)培育出武平太系;广井介之丞于昭和十六年(1941年)培育出弥五左卫门系。但是，这些还都是红质很淡的原始种。现在最著名的红白锦鲤有仙助系、万藏系和大日系，分别由纲作太郎于昭和二十九年(1954年)、川上长太郎于昭和三十五年(1960年)、间野宝于昭和四十五年(1970年)培育出来的。经过日本养殖人经过多年的培育与筛选，使锦鲤发展到了全盛时期，锦鲤成了日本的国鱼，并被作为亲善使者随着外交往来和民间交流，扩展到世界各地。每年十月至十二月，来自世界各地的锦鲤爱好者去集此地，一为选购自己喜爱的锦鲤，二来瞻仰闻名于世的“日本锦鲤“发祥地。
锦鲤的发展
锦鲤的发展同我国的金鱼有着相似之处，早期锦鲤只是皇家王宫贵族和达官显赫等家庭的观赏鱼，或饲养于寺院神社，普通平民难得一见，所以把它称为“神鱼”，为其蒙上种种神秘色彩。后来，锦鲤在民间流传开来，人们则把它看成吉祥、幸福的象征。日本锦鲤在出现绯鲤浅黄、别光等锦鲤品种的基础上经过进一步改良，于明治年间培育出黄斑锦鲤，大正年间出现大正三色，昭和年间出现昭和三色等名贵品种。与此同时，他们又把德国革鲤与锦鲤进行杂交，培养出如德国黄金、德国红白、秋翠等革鲤品系的锦鲤。近年又不断培育出银光闪烁的金银鳞品系，使锦鲤具有更高的观赏价值。
日本人民把锦鲤看成是日本的艺术品，有水中“活的宝石”之美称。在日本民族的意识里，锦鲤有一种以力称雄的内涵，雄健的躯干给人以力量的感觉和魄力的启示，就算被置于砧板之上也不会挣扎，具有泰然自若、临危不惧的风度。30多年前，日本成立了“爱鳞会”，并于1968年起每年举行一次锦鲤评品会，由日本政府总理大臣亲自颁奖。目前锦鲤在中国得到了越来越多的人的喜爱，被称为好运鱼、风水鱼、水中活宝石、观赏鱼之王。目前在日此锦鲤已被推崇为“国鱼”。
锦鲤的分类
据国际锦鲤界相关资料介绍，锦鲤的分类，根据鳞片的差异可分为两大类，即普通鳞片型和无鳞型或少鳞型，无鳞的草鲤和少鳞的镜鲤是从德国引进的，所以常叫做德国系统锦鲤。按其斑纹的颜色即可分为三大类，即单色类如浅黄、黄金、变种鲤等;双色类如红白、写鲤、别光等;三色类如大正三色、昭和三色、衣等。
现在，全日本的“爱鳞会”则采用13种的分类法：红白锦鲤、大正三色、昭和三色、写鲤、别光、浅黄秋翠、衣、变种鲤、黄金、花纹皮光鲤、写光鲤、金银鳞、丹顶。
锦鲤头大身子扁的原因是：
1、头大身小除先天畸形外，一般是后天饲喂饲养不佳所致，与先天基因种系也有关。
2、种不纯也是一种原因。或龙凤配杂了也可能有大头情况。
水泥池培育
1、水泥池准备：大小一般为4m×2m×0.8m或4m×4m×0.8m，并配有充氧设施。培育鱼苗的水泥池在鱼苗下池前用15ppm的高锰酸钾溶液浸泡7天左右，也可用产卵池就地培育。
第一次挑选：在仔鱼孵出后的20－30天内进行，当鱼体长到3厘米左右开始。主要是选留体质健壮，游动活泼，品种特征明显的个体，对于其它个体淘汰掉，或另行培育出售。
但因品种不同，其生长速度和形成斑纹的时间也不相同。例如：昭和三色锦鲤约在孵化后15天左右开始挑选，黄金类锦鲤则从孵化后50天左右开始，红白系列和大正三色系列的锦鲤从孵出后60天左右开始。
第二次挑选：在第一次挑选后20天左右开始。选择标准为鳍形的好坏，色彩鲜艳与否，图案斑纹是否清晰，品种特征是否明显等等。此后的第三、四次挑选与第二次挑选基本相同。
2、放养密度：每平方米放鱼苗250~400尾，每口水泥池所放鱼苗应是同一批繁殖的鱼苗。
3、水质管理：溶氧要求在4ppm以上，每天换水一次，每次1/3左右。
4、饲料：在鱼体达到3cm以前，一般投喂红虫、小球藻等浮游生物、豆浆等，鱼体长至3cm后，可投喂人工配合饲料，一般每天投喂3~4次。
5、分池：当鱼体长至3cm左右，需对鱼苗进行挑选时候，也就是分池的时间，分池后进入商品鱼饲养阶段。
6、疾病防治：水泥池饲养密度较大，在养殖过程中，要注意观察鱼的活动情况，发现异常要寻找原因，发现疾病要及时治疗。
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