高一生物

Question

详解 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

Answer 1

1.还原性糖实验

实验原理：牛奶中的乳糖是一种醛糖（由葡萄糖+半乳糖构成），能还原斐林试剂（0.1% NaOH,5% CuSO4）中的Cu2+产生砖红色Cu20沉淀。

实验过程

①取2块试管，编号水、牛奶；

②滴加4滴斐林试剂A液，再滴加4滴斐林试剂B液，摇匀；

③再分滴加7滴水、牛奶摇匀；

④同时用两个试管夹夹着在酒精灯上均匀加热30秒；

⑤观察并记录现象（牛奶显现砖红色）。

2.蛋白质实验

实验原理：牛奶中富含酶、磷蛋白等蛋白质，其中肽链中的-CO-NH-能在NaOH溶液中与CuS04稀溶液（1%）产生紫色，因而证明蛋白质存在。

实验过程：

①取2支试管，编号。分别注入约1/8试管水、牛奶；

②再分别注入1/8试管双缩脲试剂A，摇匀；

③再分别向试管中加入3~4滴双缩脲试剂B液，摇匀；

④观察并记录现象。（牛奶显现紫色）
3. 脂肪的鉴定
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。苏丹Ⅲ在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大，当用苏丹Ⅲ的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时，酒精中的苏丹Ⅲ进入脂肪中，将脂肪染成橘黄色。
脂肪的鉴定方法：

1.制作花生子叶切片，滴加苏丹Ⅲ染色3分钟

2.吸取多余的染液，滴加50%的酒精洗去浮色，吸掉多余的酒精。

3.滴上蒸馏水，盖上盖玻片。

4.显微镜观察

要点：①注意材料的易得性：糖类和脂肪从植物中获得实验材料比较容易，而蛋白质在动植物中都有比较容易获得的材料。②注意材料的可取性：富含糖类或脂肪或蛋白质的植物材料很多，但并不是每一种材料都是可取的：如在“还原糖鉴定”实验中，有一些单子叶植物的叶中含有大量的可溶性单糖，但是叶片中叶绿素的颜色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，会导致实验现象的不明显，所以也不宜用单子叶植物的叶片作实验材料。因此最理想的实验材料是含糖较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，或近于白色，如苹果或梨的果实；③注意实验前材料的处理：苹果和梨在实验前应该洗净、去皮，保证研磨比较充分；鉴定脂肪用的花生种子必须提前浸泡，而且应注意浸泡的时间，时间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形，时间过短，则不容易切成片；同样鉴定蛋白质用的大豆也要提前浸泡，这样容易研磨成浆。如果用鸡蛋卵白的话，应该进行稀释。

Answer 2

1.还原性糖实验

实验原理：牛奶中的乳糖是一种醛糖（由葡萄糖+半乳糖构成），能还原斐林试剂（0.1% NaOH,5% CuSO4）中的Cu2+产生砖红色Cu20沉淀。

实验过程

①取2块试管，编号水、牛奶；

②滴加4滴斐林试剂A液，再滴加4滴斐林试剂B液，摇匀；

③再分滴加7滴水、牛奶摇匀；

④同时用两个试管夹夹着在酒精灯上均匀加热30秒；

⑤观察并记录现象（牛奶显现砖红色）。

2.蛋白质实验

实验原理：牛奶中富含酶、磷蛋白等蛋白质，其中肽链中的-CO-NH-能在NaOH溶液中与CuS04稀溶液（1%）产生紫色，因而证明蛋白质存在。

实验过程：

①取2支试管，编号。分别注入约1/8试管水、牛奶；

②再分别注入1/8试管双缩脲试剂A，摇匀；

③再分别向试管中加入3~4滴双缩脲试剂B液，摇匀；

④观察并记录现象。（牛奶显现紫色）
3. 脂肪的鉴定
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。苏丹Ⅲ在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大，当用苏丹Ⅲ的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时，酒精中的苏丹Ⅲ进入脂肪中，将脂肪染成橘黄色。
脂肪的鉴定方法：

1.制作花生子叶切片，滴加苏丹Ⅲ染色3分钟

2.吸取多余的染液，滴加50%的酒精洗去浮色，吸掉多余的酒精。

3.滴上蒸馏水，盖上盖玻片。

4.显微镜观察