锦鲤是可以吃的。
从生物学意义上说，锦鲤是鲤鱼的变种，其本身无毒，可以食用。但不建议吃锦鲤，因为锦鲤作为观赏鱼，而在饲养的过程当中，为了促进色泽，可能添加某些药物，达不到食用鱼的食品安全标准，很多观赏鱼药物都是高毒高残留的，吃它太危险。
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锦鲤体格健美、色彩艳丽、花纹多变、泳姿雄然，具极高的观赏和饲养价值。
锦鲤的祖先就是我们常见的食用鲤，鲤鱼的原产地为中国。锦鲤本是鲤鱼变异的品种，而说的这种鲤鱼就是我们以前的食用鲤。这种鲤鱼的原产地是中亚细亚，后来传入中国，在日本发扬光大。日本新泻县以前的一个小村本是以鱼业和米业为主的，还被称为是玉米之乡，后来有人发现有些鲤鱼的身上和鳍部出现红色花纹（也就是早期的浅黄鲤鱼），再后来就有人对这种鲤鱼进行改良和培育，有出现了白底红纹体色的鲤鱼，这也是锦鲤最早的起源。
参考资料：百度百科-锦鲤 （鱼类）
锦鲤客观的来说是可以吃的的但是有几点不适宜食用的原因：
1、最重要的，锦鲤作为宠物可能身上的药物残留比较多，因为观赏鱼饲养过程中用药不受食品安全法保护。当然如果全程都是自己养的安全性有保障的话没问题。
2、锦鲤作为一种观赏鱼，代代培育下来筛选出的是颜色亮丽好看的品种，所以吃起来味道上无论是肉质还是口味都和食用鱼有差距，而且刺比较多。既然目的是观赏，那么，养殖的重点也不会是其肉质、体型、口感，而是颜色和形态。
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锦鲤体格健美、色彩艳丽、花纹多变、泳姿雄然，具极高的观赏和饲养价值。其体长可达1-1.5米。锦鲤由不同的色彩、图案和鱼鳞来区分。其中蝴蝶锦鲤是于20世纪80年代才培育成功，以长而平滑的鳍而出名其实际上是由锦鲤和亚洲鲤鱼杂交而成，并不是真正的锦鲤。
锦鲤的色彩包括一到数种颜色，其中包括：白、黄、橙、红、黑和蓝（一种由于鱼鳞下黑色所呈现的浅灰色阴影），颜色成无光或有光泽的。尽管图案有着无尽的变化，但最好的图案是头顶的圆形小斑点和背部阶梯石状的图案。鱼鳞可以有，也可以没有；大或小；或者有皱褶，如同“钻石”一般。
鲤在中国已有1000余年的养殖历史，其种类有100多个，锦鲤各个品种之间在体形上差别不大，主要是根据身体上的颜色不同和色斑的形状来分类的。它具有红白、黄、蓝紫、黑金、银等多种色彩，身上的斑块几乎没有完全相同的。
参考资料：百度百科-锦鲤
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锦鲤鱼是典型的杂食性鱼类，饲养难度不大，有句老话是这样说的不懂养鱼的人照样能把锦鲤鱼养活一两年，稍微懂得人都知道养鱼先养水其次就是鱼的饮食，那么锦鲤鱼适合吃什么饲料呢？下面一一介绍。
锦鲤和鲫鱼等其他鱼类一样，饲料是否选择合理，投喂是否正确可直接影响锦鲤的生长发育、色彩深浅和鲜艳程度、特征的显现、丰满与否、以及产卵数量、孵化率和锦鲤的抗病力。所以，在锦鲤的饲料中，必须具有营养丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素和一定量的无机盐类及微量元素等。例如：在其他条件完全相同情况下，凡是能每周一天喂足新鲜而活的红虫、黄粉虫者，则鱼体生长发育特大，这是红虫、黄粉虫中含有大量的动物性蛋白质、脂肪、碳水化合物等丰富营养物的缘故。
一、动物性饲料：
动物性饲料是锦鲤最喜爱吃，而且营养最丰富的饲料之一。它的品种很多，常见的有：鱼虫(俗称红虫、水蚤)是孳生在污水坑塘、池、江河中的浮游动物，是各种水蚤类的俗称。其体型有大有小，像红蜘蛛虫，它的体色呈血红色，体形偏小，它不仅营养丰富，而且它以浮游植物为食，有利于净化水质，所以，我们常用鲜活的红虫适当投喂(指不过剩)的锦鲤要比投喂其他代用饲料的锦鲤发育快，颜色鲜艳、鱼病发病率也相应减少。剑水蚤，体呈青灰色，(俗称青蹦)它属甲壳动物中的桡足类。它的优点是生命力强，游动快，能存养几天不死。但缺点是体型小，如果用来投喂数龄的老亲色，因它们游动快，就更难捕食，而且剑水蚤还能咬伤小鱼苗，所以，投喂剑水蚤时，最好用开水烫一下。草履虫(俗称灰水)它是浮游生物中几种原生动物的俗称。如草履虫，可用稻草培养，最适宜投喂刚孵出的鱼苗。虫，它是多细胞动物(即由许多细胞组成其本身的)，如龟纹虫、水虫、柱虫、泡虫等等。孑孓摇蚊的幼虫，(南方称为血虫，北方地区称为油蹦)是摇蚊的幼虫，体色血红，故得名为血虫，其营养丰富，价格也比较贵，不容易保存，需要冷藏，一般爱好者直接将其冷冻后投喂。水蚯蚓它的种类很多，水蚯蚓锦鲤最爱吃，它们含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。它们一般生活在肥沃的江河或流水的阴沟污泥表层，一端伸入污泥中，一端随水摆动，它的个体细小、柔软、体鲜红色或深红色，容易被锦鲤吞食，但在投喂前必须进行反复漂洗，又条件的话，必须养几天后，水蚯蚓将泥吐净后再投喂。
二、植物性饲料：
锦鲤的饲料当然是以动物性饲料为最理想，但是，由于多种原因缺乏动物性饲料的情况下，植物性饲料可以成为救急或维持生命的辅助饲料。常见的有芜萍、水草等，其中芜萍是种子植物中体形最小的种类之一。植物体无根茎细小如砂，营养成分也较好。另一种是小浮萍，它有一条细丝状根，锦鲤在饥饿时也要吃，一般只可喂较大的锦鲤，但不可多喂，喂前要仔细检查有无害虫和虫卵，或用低浓度的高锰酸钾溶液浸泡片刻再喂，否则很容易带入病菌和虫害。
三、合成饲料：
发展规模锦鲤养殖业，光靠捕捞天然饵料鱼虫不能满足需要，除开展人工培养鱼虫外，还必须发展配合颗粒饲料的生产，供应市场，一方面可解决养殖场的饲料来源，另一方面也可满足锦鲤爱好者家庭养玩锦鲤的需要。有了人工饲料，家庭饲养锦鲤就方便多了;配合颗粒饲料要求营养成分齐全，符合锦鲤生长发育的需要，主要成分应包括蛋白质、糖类、脂肪、无机盐和维生素等5大类。
1.蛋白质是锦鲤身体的主要组成成分，在体内的作用是生长新组织，修补旧组织，也是热能供应的组成成分。饵料中必须有足够的蛋白质，才能促进锦鲤快速生长。
2.糖类是锦鲤体内热能的主要物质，是锦鲤的主要饲料成分。
3.脂肪是储存热能最高的食物，其生理功能和糖一样，在体内氧化供给能量。一般来说饲料中缺少脂肪，锦鲤生长慢、个体小，会降低鱼体对低温、缺氧的耐力，越冬时易造成死亡;脂肪过多，鱼体过肥，会阻碍性腺的发育。
4.无机盐类是组成色骨骼的主要元素，如磷酸钙、碳酸钙。鱼的血液、肌刃也含有一定量的钙和磷。饲料中含有一定量的钙又能促进消化和帮助脂肪、磷的吸收。锦鲤除了能从饲料中获得钙和磷外，也能通过皮肤、鳃将水中的钙和磷渗透到体内。锦鲤还需要铁、铜、镁、钠、钾、钻等微量元素，缺少了这些元素就会生长缓慢，发生疾病。为了保障锦鲤的正常生长，饲料中应含有这些元素。
5.维生素这也是锦鲤生长必需的。长期缺乏维生素，鱼体发育不良，生长缓慢或完全停止，甚至会产生畸形，对外界不良环境和各种鱼病的抵抗力降低。缺乏维生素A，会引起鱼鳍开裂，鱼体色素消失，体色变淡，不鲜艳;缺乏维生素E，会使性腺发育不良或不发育，同时对水生真菌的抵抗力在为降低，在饲料中加少量维生素B12，能够促进生长。