发酵粉发面水温太高没发起来怎么办

Question

如题所述

Answer 1

发酵粉是我们制作面食时必不可少的一种材料，它能够让面团发酵膨胀，使得面食更加松软美味。但是，在制作面食的过程中，有时候会出现发面水温太高而导致面团没有发起来的情况，这该怎么办呢？
首先，我们需要了解发面水温对面团的影响。发酵粉需要在适宜的温度下才能发酵，一般来说，发面水温应该控制在35℃左右。如果水温过高，会使得发酵粉中的酵母菌死亡，导致面团无法发酵。因此，如果发面水温太高而导致面团没有发起来，我们应该采取以下措施：
第一步，降温。如果发面水温超过了35℃，可以先等待一段时间，让水温自然降温到适宜的温度。也可以将发面水放入冰箱中冷却一下，但是要注意不要使水温过低。
第二步，重新加入发酵粉。如果面团已经揉好，但是没有发起来，可以重新加入适量的发酵粉，重新揉匀。但是要注意，不能加入太多的发酵粉，否则会影响面团的口感。
第三步，延长发酵时间。如果面团已经发酵了一段时间，但是没有达到预期效果，可以延长发酵时间，让面团继续发酵。但是要注意，发酵时间也不能太长，否则会导致面团过度发酵而变得发酸。
总之，面食制作中发面水温太高导致面团没有发起来是一种常见情况，我们可以通过降温、重新加入发酵粉或延长发酵时间等方法来解决这个问题。但是，在制作过程中，还是要注意控制发面水温，以免影响面食的口感和质量。