卤蛋有苦味是怎么回事

同事生孩子给的喜蛋,是礼品公司包装好的那种

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第1个回答 2009-11-10

估计卤料跑到蛋里面了

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新熬的卤水为什么会苦答：1、 焦糖炒的太老。若是焦糖炒的不好，太老了，不仅卤水颜色不好看，还会导致卤水发苦。2、 苦味香料太多。卤水需要放很多种香料一起熬煮而成，香料分芳香型和苦香型两种，若是苦香型香料放的太多，卤水就会发苦。所以，香料配比一定要严格配置。3、 香料处理不当。香料处理不当也会导致卤水发苦，建...

新熬的卤水为什么会苦卤水有苦味怎么补救答：3 香料处理不当 香料处理不当也会导致卤水发苦，因此建议大家在熬制卤水时，在搭配好香料后，先将香料用温水浸泡半小时，沥干水份之后再包成香料包，再熬卤水。这样可去除香料本身的异味，其中也包括部分苦味，同时还能去除香料里的杂质和灰尘，对保持卤水颜色也有相当的好处。 4 卤水太咸 卤水太...

卤蛋有苦味是怎么回事答：估计卤料跑到蛋里面了

卤蛋要卤多久才入味答：卤出来更加的鲜香入味，不过辛香料最好不要直接放到锅中，一般卤煮鸡蛋都会使用到辛香料，这样就能够让鸡蛋行炖煮，而是应该将它放到清水里面浸泡30分钟，这样才能够有效的去除香料中的苦味和杂质，不然炖煮出来的鸡蛋就会带有苦味，口感会变差。卤鸡蛋的注意事项 1、鸡蛋不可和香料一起煮，因为香料的味道...

卤鸡蛋需要注意什么卤鸡蛋用什么卤料答：4、剥好的鸡蛋划几个小口，放到烧开的卤水中继续煮开，后转小火煮二十分钟，关火后继续浸泡三个小时以上，让鸡蛋更加入味。卤鸡蛋需要注意什么卤鸡蛋时要加啤酒，去除鸡蛋的腥味，增加香气。草果一定要拍碎去籽，以去除苦味。卤鸡蛋的重点在浸，时间越长越入味，不宜煮太久。以上便是对卤鸡蛋用...

茶叶蛋怎么煮好吃入味茶叶蛋是卤蛋吗答：而卤蛋则是用肉汁或者是其他卤汁制作的鸡蛋，两者相对来说，茶叶蛋更不可取。因为卤蛋因为煮制时间过长，只是在营养上会打折扣，但是茶叶蛋却会影响到人体的健康，茶叶中的生物碱和鸡蛋中的铁元素相结合，会对胃造成很大的刺激。茶叶蛋用什么茶叶最好茶叶蛋最好用红茶。红茶香浓甘甜、没有苦味,煮出来...

卤蛋制作方法答：溏（tang 不凝结、半流动的）心卤蛋食材：鸡蛋5个、清水适量、生抽适量、老抽适量、细砂糖适量、盐适量做法：1.先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋恢复到室温。2.准备一个锅，大火将水烧开，下一小勺盐。烧水的量没过所有蛋还多一些就好了。3.接着，将蛋轻轻放入，以免蛋壳会撞裂，...

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