过年菜单推荐20个菜家常：板栗烧鸡、梅菜扣肉、家常豆腐、红烧狮子头、凉拌香干、西芹腐竹、土豆牛腩、蚝油生菜、红烧鲤鱼、羊肉汤。
1、板栗烧鸡（大吉大利）
在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒。
出香后放上酱油、料酒上色去腥。随后放上开水下锅炖煮，一刻钟后放入板栗仁，再放上食盐等调料，炖煮至肉酥烂，放上鸡精后即可出锅。
2、梅菜扣肉（吉祥圆满）
作为一道传统名菜，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。制作这道菜时，取一条五花肉和适量干梅菜，紧接着将五花肉煮熟捞起，给五花肉扎上眼，抹上酱油上色。
随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。随后切片，放上调味料，整齐码在碗中，铺上一层炒制的梅干菜，浇上腌肉汤汁，上锅蒸上1.5小时，出锅后就可食用。
3、家常豆腐（福运满满）
豆腐作为生活中常见的一道菜，年夜饭时自然也不能缺席，因其白里透亮，块头饱满，有“福运满满”之意。取上老豆腐，将其切成小块，再切制葱花、红椒。
紧接着起锅烧油，放上食盐、豆腐块炒制，等豆腐变成金黄色时关火控油。另起一锅加油，放入豆腐、葱花、蚝油，翻炒30秒后加上开水，再放上调味料、红椒片、葱花、水淀粉，翻炒收水出锅。
4、红烧狮子头（团团圆圆）
狮子头也是一道特别的美味，因其圆圆滚滚，有“团团圆圆”之意，它的制作也不难。先准备肉馅，放上葱姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等搅拌，有条件的也可放上面包糠。
静置20分钟后，将肉馅制作成圆形，随后起锅烧油，将丸子放锅里炸，注意用中小火，不停用勺子翻动，8分钟后捞出即可。随后，另起锅加上开水、蚝油、酱油、盐，放上炸好的丸子，小火煮上一刻钟，随后即可出锅。
5、凉拌香干（生机勃勃）
年夜饭不仅有热菜，凉菜也不能少，凉拌香干就是不错的美食。取出一块香干，切成细段；再备好香菜、蒜末、彩椒丝。将其混合在一起，再加上食盐、白糖、醋、香油。紧接着用上筷子搅拌，这样一道五颜六色的凉拌菜制作完毕。
6、西芹腐竹（勤劳富足）
芹菜也是年夜饭中不可少的，它有“勤劳”之意，再配上腐竹就是“勤劳富足”，可谓是吉祥如意。
炒制方法也很简单，先将腐竹泡软切段、西芹洗净切片、胡萝卜切片，再将其焯水控水。紧接着起锅烧油，放上腐竹烧制，加上西芹、胡萝卜片，翻炒2分钟后放上蚝油、盐等，1分钟后出锅，放上蒜末增香。
7、土豆牛腩（牛气冲天）
年夜饭不能少得了牛肉，而土豆牛腩就是一道美食，土豆块如同元宝一样，象征着新的一年“牛气冲天 ”。将牛腩放高压锅内炖煮，放上葱姜蒜去腥，压上20分钟后出锅。此时，再将土豆切块，将土豆下锅煮面，备好香叶、桂皮、八角等大料。
紧接着起锅烧油，放入葱姜蒜、大料炒香，随后将牛腩放其中炒制，几分钟后再放上酱油、蚝油上色增味，放上几勺肉汤、鸡精、十三香、盐，再放上土豆，等汤收汁后即可出锅。
8、蚝油生菜（生财有道）
年夜饭除了吃上大鱼大肉外，也要多吃上蔬菜，而蚝油生菜就是十分解腻的一道菜，且其也有着“生财有道”的寓意，新年也有好彩头。而蚝油生菜的做法也十分简单，先将生菜焯水，再将蒜末炒香，随后起锅烧油，放上生菜、蒜蓉、蚝油以及其他调料，1分钟即可出锅。
9、红烧鲤鱼（年年有余）
年夜饭上必有一道鱼，讲究“年年有余”，大家可选用鲤鱼、鲈鱼，处理好后放上料酒、葱姜腌制去腥增味，随后起锅烧油，放上葱姜爆香，再放上鱼、辣椒，煎制两面泛黄后加入开水，再放上调味料，中火煮制收汁即可出锅。
10、羊肉汤（喜气洋洋）
团圆夜吃上团圆饭，自然是喜气洋洋，而羊肉汤就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉汤，浑身暖洋洋，守夜也不怕冷了。
过年的习俗
买年货、扫尘、吃年夜饭、守岁、拜岁、舞龙舞狮、游神、押舟、吃饺子、赏花灯等。
春节将至，当亲朋好友团聚一堂，没有什么能比得上丰盛的佳肴更能烘托节日气氛了。以下精心挑选的20道家常菜，将为您的餐桌增添一份喜庆与美味，让您尽享过年美食盛宴。
冷盘开胃
五彩拼盘：色彩缤纷的拼盘，集结了清爽的黄瓜、爽口的胡萝卜、酥脆的木耳、香甜的玉米和鲜美的虾仁，视觉与味觉的双重享受。
凉拌三丝：细如发丝的萝卜丝、胡萝卜丝和黄瓜丝，浇上酸甜可口的酱汁，开胃爽脆，令人垂涎。
夫妻肺片：麻辣鲜香的牛肺片，配以香脆的花生米和爽口的花椒油，带来味觉上的层层惊喜。
经典热菜
红烧狮子头：香气扑鼻、汤汁浓郁的红烧狮子头，肉质软糯鲜美，每一口都让人欲罢不能。
糖醋里脊：酥脆的外壳包裹着鲜嫩的里脊肉，酸甜适口的酱汁让人食指大动，是一道春节必备菜肴。
清蒸鱼：清蒸后的鱼肉鲜嫩多汁，淋上豉油和葱姜蒜调制的酱汁，清淡爽口，别有一番风味。
养生炖菜
佛跳墙：汇集了多种名贵食材，鲍鱼、海参、瑶柱等，经过长时间炖煮，汤汁鲜美浓郁，令人回味无穷。
羊肉汤：冬季进补佳品，羊肉汤色白味美，温补御寒，驱散寒意。
老鸭汤：滋补养颜的老鸭汤，汤清味香，滋补养生，适合全家人食用。
创意小吃
饺子：寓意团圆幸福的饺子，可以选择猪肉白菜、牛肉大葱、虾仁韭菜等多种馅料，皮薄馅嫩，令人赞叹。
春卷：酥脆的春卷皮包裹着鲜美的馅料，一口咬下，香脆可口，老少皆宜。
蛋挞：香甜酥脆的蛋挞皮，搭配着香浓嫩滑的蛋挞馅，是春节期间的甜蜜诱惑。
甜品佳肴
八宝饭：糯米饭中加入八种食材，口感软糯香甜，寓意财运亨通。
汤圆：圆滚滚的汤圆，象征着团圆美满，芝麻馅、豆沙馅、鲜肉馅等多种口味任君挑选。
年糕：寓意年年高升的年糕，口感软糯Q弹，可以煎、炒、蒸，满足不同口味的需求。
滋补汤羹
莲藕排骨汤：清甜爽口的莲藕排骨汤，滋阴润肺，适合春节期间大吃大喝后养生调理。
木耳银耳汤：美容养颜的木耳银耳汤，汤汁清透甘甜，滋补又健康。
红枣桂圆汤：补气养血的红枣桂圆汤，红枣的香甜与桂圆的甘润完美结合，令人身心愉悦。
这些家常过年菜肴，不仅美味可口，而且寓意美好，承载着团圆、喜庆、吉祥的节日祝福。无论您是想举办一场盛大的团圆宴，还是与三两好友共享美食，这些菜肴都将为您的春节增添一份难忘的美味体验。本回答被网友采纳