羊头怎么炖好吃又烂没腥味

Question

如题所述

Answer 1

羊肉的食材一定要新鲜的，还有羊肉有一定的膻味，用温水洗净，再多次焯烧加料酒、香料去味，这样做出来的羊肉才不会柴，而是香软入口即化。

煮羊头的做法如下：

食材：羊头1个，羊腿4个，盐，干辣椒10g，花椒10g，干姜20g，料酒，料包1个，大葱1根，鸡精。

步骤：

1、食材洗净，羊头温水洗净，再用盐、料酒浸泡20分钟，姜轻轻拍一下即可，大葱打结备用。

2、煮锅加入适量清水，冷水下锅羊头，煮开之后，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分钟左右。

3、捞出沥干水分，重新准备冷水下入煮锅的羊头，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀，再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可。

4、煮开之后，可以转中火慢慢炖羊头，适量的加些盐，在煮的过程中可以时不时地搅拌几下，以免粘锅。

5、3个小时后，羊肉就入味了，撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗。