第1个回答 2016-11-16
用料:
绿豆 250g
麦芽糖 45g
冰糖粉 90g
玉米油 60g
薄荷 适量
清水 适量
做法:
1、新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
2、绿豆稍微沥下水,开水上锅蒸熟,放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子,可以焖会儿。
3、绿豆稍微捣捣烂,加点薄荷叶泡的茶,用料理机打成泥。不要弄太湿,打得动就好,不然炒的时间要加倍。
4、绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒,因为很容易糊掉,用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀,继续。
5、炒到干松状态就好,用手捏球不会粘手,这样容易脱模。
6、50g的月饼模,每份绿豆泥35g,搓成圆球。
7、用模具压紧实就好,最好在铲子上操作,轻敲几下就脱模了,用铲子转移到碟中,不易变形。冰一下更好,因为加了薄荷特别清爽。本回答被网友采纳