发糕可以直接放在不锈钢盆里上锅蒸，做法如下：
准备材料：麦粉、红糖、酵母、红枣、牛奶。
一、食材都准备好。
二、牛奶稍微加热，大约25度左右，将红糖倒入牛奶里，用刮刀搅拌均匀，大颗粒的红糖压碎，混合成没有沉淀物的牛奶红糖水，将酵母粉加入后稍微搅拌。
三、面粉过筛，倒入牛奶里，用刮刀拌成无干粉颗粒状。
四、拌匀的面糊倒入模具。
五、发酵得时候来处理红枣，将红枣清洗干净后稍微浸泡，大约十分钟左右。
六、泡好的红枣竖立着切成四份，去核。
七、发酵好的面糊明显胀高，表面平整光滑，将切好的红枣片按照自己喜欢的形状摆放在面糊的表面。
八、处理好后，放在蒸锅里，大火蒸30分钟。
九、再焖5分钟即可出锅。
可以的。 不过用保鲜膜包着，不然水蒸气就会把它蒸的水水的。
用蒸锅搞定的 5道简单发糕：
第一道：熊猫豆发糕
食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖
做法：
1、准备熊猫豆；
2、熊猫豆浸泡6小时；
3、放入锅中；
4、煮至豆皮开裂；
5、 捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
6、面粉、玉米粉7)将玉米粉、面粉；
8、糖混合在一起；
9、放入酵母、水；
10、和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
11、放入抹了油的模子中，发至二倍大；
12、入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
第二道：紫薯发糕
食材：
中筋面粉180、克紫薯(去皮后净重)180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、红枣、葡萄干(装饰)适量。
做法：
1、紫薯去皮，洗净切薄片，蒸十分钟至熟， 用擀面杖的一头把蒸熟的紫薯捣成泥。
2、拿一个碗，加入温水，把中筋面粉，白糖，泡打粉，酵母一起倒入，把紫薯糊倒入粉内，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。
3、模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
4、 需蒙保鲜膜发酵，夏季时间大约一个半小时，冬天1个小时，发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。
5、表面洒红枣、葡萄干装饰，水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖，发糕放至不烫手后即可脱模。
第三道：南瓜发糕
食材：
去皮南瓜300克、面粉260克、糖20克、酵母粉3克、水80~100克、葡萄干适量（我是用了36粒）
做法：
1、南瓜切片，放锅中蒸格蒸熟，蒸熟后趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用。
2、把放凉的南瓜泥倒入盆里，再加入面粉，孝母粉，再加入适量的水，用筷子来搅拌均匀成为泥状。
3、模具底部和周边涂一层食用油，装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大，夏天发酵半个小时，冬天1个小时。
4、发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净的葡萄干摆在面糊上面。
5、放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟，发糕放凉后，脱模，切块即可。
第四道：糯米发糕
食材：
糯米粉250克，大米粉60克，红糖180克，泡打粉15克(类似酵母粉)水200ml。
做法：
1、将红糖和水加入小锅内，边煮边搅拌，等到红糖全部溶解后，晾凉备用。
2、将糯米粉、大米粉、泡打粉放在大碗中一起搅匀，倒入红糖水。
3、将米糊搅拌均匀。米糊一定要搅拌充分，不能有颗粒存在。
4、找一个方形容器，内侧抹上一层油，把搅拌好的米糊放在一个方形容器中，静置20分钟
5、把方形容器放在蒸锅上蒸，大火蒸30分钟。
6、30分钟后，关火，立即洒上一些熟芝麻，晾凉，切块。
第五道：奶香发糕
食材：
低筋面粉100克、牛奶80克、酵母4克、植物油20克、白糖50克、奶粉20克、蔓越莓20克、鸡蛋2个。
做法：
1、把牛奶做入热水盆中，然后把白砂糖倒入牛奶中，慢慢搅拌，直至砂糖融化。
2、牛奶放置温热，把酵母放入（一定是温牛奶不能太烫）搅拌均匀。
3、然后把鸡蛋液放进牛奶中，搅拌均匀。
4、把奶粉、低筋面粉混合均匀过筛牛奶中，搅拌至光滑细腻没有颗粒。
5、盖上保鲜膜发酵大约2小时左右，（时间自己控制，发酵至原来的2倍就可以啦）。
6、倒入植物油搅拌均匀，放进盘子里，放进切碎的蔓越莓，开水上锅，大火蒸20分钟左右。
本回答被网友采纳鲜香扑鼻的大盆蒸发糕，一点也不油不腻，柔软营养又省时，收藏了