韭菜猪肉饺馅的做法
用料：猪肉末半斤、韭菜半斤至八两、虾皮适量、姜少许、生抽3勺、老抽1勺、花椒面1勺、鸡精1勺、蚝油2勺、十三香粉 1勺、盐少许、浓汤宝1个、芝麻油1勺
1、把韭菜洗净控干水分后切丁。不要太小也不要太大，长度半厘米左右。
2、加入肉末、切碎的虾皮和姜碎，以及除去芝麻油和食用油的各种调料。
3、建议先把浓汤宝隔水热化后，再加入饺子馅里搅拌均匀。
4、将肉、韭菜、佐料搅拌均匀后加入芝麻油，继续搅拌即可。
5、制作饺子馅的同时可以用面包机和面，饺子馅做好后就可以直接开始包了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-27
主料猪肉末500克 韭菜400克 饺子皮400克
辅料葱适量 姜适量 料酒适量 花椒粉适量 酱油适量 盐适量 糖适量 鸡粉适量 芝麻油适量
步骤
1.葱姜切末
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末
6.将韭菜末加入到肉馅中
7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦
8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了
9.对折稍微捏一下边缘
10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下
11.包好的样子
12.全部包好
13.入开水锅中煮熟即可
第2个回答 2017-12-27
韭菜洗净，晾干，切碎，和油，加猪肉末，姜末，盐，鸡精，调匀，即可。
第3个回答 2017-12-27
都切碎了再拌
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