做蛋糕要用低筋面粉。
做蛋糕和饼干是用低筋面粉,可以保证口感酥松。高筋面粉则用来面包,这是面包组织细腻,体积蓬松的关键之一。再告诉你一个办法,抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻松开,就证明筋度很高,如果还是块状,就说明筋度很低。
低筋面粉(cake flour,plain flour)
简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,做海绵蛋糕也选用低筋粉,因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
教你在家自制蛋糕粉,以后想吃蛋糕,再也不用出去买面粉了。自制低筋面粉,掌握这个小窍门,让你做出来的蛋糕柔软又蓬松。面粉新吃法,好吃美味,制作简单,面食,低筋面粉,高筋面粉,中筋面粉,饺子粉,面包粉,
做蛋糕一定要用低筋面粉吗,错!普通面粉也可以的哦
低筋面粉~~~做蛋糕和饼干是用低筋面粉,可以保证口感酥松。
高筋面粉则用来面包,这是面包组织细腻,体积蓬松的关键之一。再告诉你一个办法,抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻松开,就证明筋度很高,如果还是块状,就说明筋度很低~~~