榨菜的经典做法“榨菜炒肉丝”味道是很不错的，因为好吃所以经典，下面我来分享一下做法。
榨菜炒肉丝的做法
准备配料：榨菜300克，猪里脊肉200克，红辣椒两个，大葱一根，蒜瓣5个，生抽2勺，蚝油少许，白糖一勺，料酒一勺，生粉、盐、味精、花生油、鸡粉各适量。
1.切榨菜：榨切成细条，多清洗几遍（除去多余的盐分）控干水分备用。
清洗榨菜
2.腌制肉丝：猪里脊肉顺着肉的纹路切成肉丝（这样切出来的肉丝在炒的时候不容易断开），把切好的肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、一勺蚝油、生粉、少许花生油搅拌均匀腌制十分钟。
腌制肉丝
3.切配料：红辣椒斜刀切片，蒜瓣拍散后剁成蒜蓉，大葱切葱花。
切配料
4.起火烹制：锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入花生油（这一步的目的是为了防止肉丝在炒的过程中粘锅），凉油下入肉丝，炒至肉断生，倒入红辣椒、蒜蓉、葱花爆香，放入榨菜快速翻炒。
不吃辣的朋友可不放红辣椒
5.加入调味料：放入生抽、盐味精鸡粉调味，少许白糖综合口味，煸炒至榨菜微干即可出锅装盘。
一道干香有味的榨菜炒肉丝制作完成，榨菜独特的香味，搭配上肉丝的干香，绝对的超级下饭！大家快学起来吧！
榨菜胡萝卜炒香肠
食材：
鲜榨菜丝50克、香肠1根、胡萝卜200克、大蒜2瓣、蒜苗2根、食用油5克、盐0.5克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克
1、胡萝卜洗净切片，
香肠切片，大蒜切末，蒜苗切段；
2、锅中倒入食用油，烧热后下香肠煸炒出油，加入蒜、蒜苗、榨菜炒出香味，再放入胡萝卜、白糖、盐、胡椒粉、鸡精一起炒；
3、炒至断生后，盛出即可。
榨菜怎么炒好吃？
榨菜鲜美百搭，可以炒肉丝、炒毛豆、炒鸡胗、炒青椒、炒香菇、炒鸡蛋，都好吃。
比如榨菜炒香菇：
1、榨菜去皮洗净切丝，红辣椒切条，葱切花，蒜切片，葱切段
2、香菇洗净切块，烧开水将香菇焯水
3、烧热锅倒入油，爆香葱段、蒜片，放入香菇翻炒至软
4、加入蚝油，放入榨菜继续翻炒
5、放入红辣椒炒匀
6、加适量盐调味，最后加入葱花即可
香菇榨菜色泽鲜艳，吃起来味道不错又下饭，是一道很容易做的小炒。
榨菜，也称为鲜菜头，可做小菜，配肉炒或做汤 ，它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
榨菜炒肉丝
儿时，就惦记那一道榨菜炒肉丝。那是在家中无法吃到的，只能是在饭馆才能每每吃一顿的。今日，我就炒一道儿时的美味。
原料：涪陵榨菜、猪精肉、红彩椒、姜末、葱、食用油、食用盐、生抽。
做法步骤：
第1步、准备食材：红彩椒，涪陵榨菜，猪精肉。
第2步、红彩椒切丝，猪精肉切丝，葱姜切末。
第3步、肉丝加盐，食用油和淀粉，并抓均匀，腌制10分钟。
第4步、起锅烧油。
第5步、下入肉丝煸炒，待变色之后捞出。
第6步、再坐锅烧油。
第7步、炒香葱姜末。
第8步、倒入红彩椒煸炒。
第9步、倒入榨菜丝煸炒。
第10步、倒入炒好的肉丝，快速翻炒。
第11步、加入食盐。
第12步、加入生抽。
第13步、翻炒均匀后关火盛盘。
第14步、成品图。
你好！ 榨菜这样炒好吃 :
榨菜炒鸡胗
原料：
鸡胗、涪陵榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐
做法：
1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
2.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿，让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，再顺切几刀就成十字花。
3.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。
4.锅里加油，油热后把姜蒜爆香，倒入蚝油，翻炒均匀，放入红辣椒片，倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟即可。
榨菜炒鸡蛋
食材需要：鸡蛋2个 榨菜1包 青辣椒 红辣椒 盐 生抽 老抽 辣椒 鸡精
做法：
鸡蛋打散，拍蒜，辣椒切好备用。热油锅，下鸡蛋翻炒好，放点盐。然后把榨菜倒入，辣椒一同再炒几下，加入适量盐，生抽，老抽调味后翻炒几下即可。最后放点鸡精装盘。