金汤肥牛的做法

Question

如题所述

Answer 1

金汤肥牛的做法和配料如下：
准备材料：白菜叶适量、南瓜一块、金针菇适量、肥牛适量。
金针菇切去根部、切小段、稍洗后放入淡盐水中浸泡15分钟。
南瓜去皮切大块。
白菜叶洗净后剥成片。
南瓜放入微波炉中大火三分钟后用勺子捣成。
锅中加水，加少许盐，放入白菜叶焯水后，放在盘中垫底。
金针菇洗去盐水，焯水后铺在白菜叶上，家里还剩些百叶，也切丝焯水铺在了金针菇上。
锅中加油，加入大蒜瓣、干辣椒、泡椒煸香后倒入开水煮开。
加入南瓜泥搅匀，加入适量的盐、鸡精调味做成金汤
将做好的金汤趁热倒入金针菇上，
将肥牛卷整齐摆放在金汤内。
上锅隔水蒸至肥牛变色即可取出。

Answer 2

金汤肥牛的家常做法如下：

准备食材：半斤肥牛、半斤金针菇、泡椒水、酸泡椒、青红椒、白糖、盐、姜、葱、蒜等。

1、先给金针菇焯水，把金针菇放入开水中。烫1分钟，金针菇变软后马上捞出，这样可以去除金针菇的臭青味。

2、先烧一锅水，水开后再把肥牛倒入焯一下来去除腥味，并迅速定型，这样后面煮的时候就不容易散开。注意：肥牛不用解冻直接下锅就行。

3、当肥牛一变色就马上捞出，不能煮久，煮太久口感就不好了。

4、开小火热锅，放适量油，倒入姜葱蒜爆香，当香味出来后，放入2勺黄灯笼辣椒。

5、然后倒入2碗水，这样做出来的金汤颜色鲜艳。

6、在锅里加1勺白糖提鲜、适量盐调味，然后放5个酸泡椒和酸泡椒水，大火烧开。

7、当锅里的水开后，就倒入焯过水的金针菇和肥牛，再煮1分钟。

8、将金汤肥牛倒入大碗里，在上面撒少许葱末、姜末、蒜末和青红椒圈。再在锅里放适量油，把油烧至表面冒青烟时，将它淋在金汤肥牛上，激发所有食材的香味。这样金汤肥牛就做好了。

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