所以为了防止面团沾在一起,没有层次,这时候油酥就派上用处了,面团和面团之间刷上一层油酥防止粘连。这时候就有层次了。然后通过折叠的方法让层次越来越多,今天我用发酵的方法来做这个千层饼,口感蓬松暄软,层次分明,可以一层一层撕着吃,不会出现层次粘连,分不开的情况。做法比包子简单,比馒头好吃。盆中放入适量面粉,加入少许盐(增加面的筋性)加入少许白糖(促进发酵)、3克酵母,用温水和面。和成软硬适中的面团后,盖上盖子,放温暖处发酵至两倍大。
这样的新鲜玉米含有很多人体必需的氨基酸,除此之外还有核黄素、各种维生素等营养物质,不仅能够抗病防病,还能提高机体免疫力。面有韧性折叠多次不会破,层次也就多。第二个重点就是油酥,无论是五香的还是葱油的或其它口味用猪油起酥效果好。猪油可以更好的分层蛋白形成的面筋,还有动物油特有的香味。店里的标配就是千层饼+粥,每次都吃得舒舒服服的。秀姐是个勤快的人,就馋这口,那就自己动手做给家人吃吧。其实非常的简单,制作方法分享给大家。
馒头、包子、饼是老百姓日常主食,家家户户天天离不开它们,有的家庭主妇善做这些主食,有的则不善做面食,常常买着吃。.面粉放到盆里,一点一点的倒入温水,用筷子搅拌,然后用手揉开后,用保鲜膜密封,醒面30分钟。注意面一定要软,不能硬了,轻轻一按就会塌下去,而且不会很快恢复那种。
酱汁丰富、层次分明......这种烙饼实在是太好吃了,在很多的小吃摊上,经常能看到它的影子。但是,三四层厚厚的面皮,裹着两三层不太香的肉馅,实在不觉得好吃。