糯米锅巴如何做，香脆美味，孩子抢着吃呢？
小时候家里都是采用大锅煮米饭，白米饭盛完以后底锅一直粘一层小米粒难以铲下去，这时候如果塞一把麦草到灶膛里，两三分钟后就能吃到原味的馍片了。
如果追上我和哥哥也不在家的时候，妈妈会把馍片放凉后装进一个包装袋里，直到哪一天炼猪油时，把馍片放入动物油里炸一下，微小的小米粒一下膨胀起来，变得金黄酥脆，香气扑鼻，这也是我和哥哥儿时常吃的“妈妈牌”零食。
家中有十几斤的糯米，煮了几回糯米饭吃腻了，做酒酿一次会用不了太多，忽然就想起小时候常吃的馍片。用糯米制做馍片，味道好，由于糯米质地绵软，炸出来的馍片口味也酥脆一些。刷剧时来两块，简直就是越嚼越香，并且自己做都比较安心，没有添加物，也没有老油味。
用糯米制做馍片不用将糯米把它蒸成白米饭，全用生米就行了，此外还要一些简单的调味料和一个滤网，这一滤网通常是给馍片定形使用的。原来是有卖制做馍片专用汤勺，我觉得没必要专业买一个不是很常用的工具，家中有滤网就行了。下边共享用糯米制做馍片的办法：食物：糯米500克、食用盐3克、五香粉克、辣椒面3克，水淀粉30克
步骤一
提早八个小时把糯米清洗，用温水泡浸，泡浸到小米粒用手一碾就碎状态，沥干水预留。经过长期泡浸的糯米容积增大，放进锅中中就会形成空心，炸出来的馍片较为酥脆。假如糯米不泡浸直接使用调料随后入锅炸，小米粒澎涨水平比较有限，炸出来的馍片很硬，吃着很费劲。不要把糯米的水分彻底控干，小米粒表层维持潮湿就可以。充足泡浸的糯米一碾都成粉末状了
往糯米里加入三克食用盐、三克五香粉和三克辣椒面，拌匀。口感侧重的小伙伴可以提升五香粉和辣椒面的使用量，还能够适量添加一些花椒面，盐的用量就可以不用添加了，因为那是零食，我觉得ok品尝到微微的盐味就可以了。口感口味淡的都可以加少量白砂糖，喜爱原味的能够什么调料都没放。糯米里加入调味料
步骤二
调味料拌匀后倒进十五克多水淀粉，再度拿筷子拌匀。加水淀粉的目的是为了让小米粒中间更强粘黏在一起不容易散掉，口味就会更加松脆。不能把水淀粉换为小麦面粉，小麦面粉非常容易成坨造成炸出来的馍片小米粒不匀，小麦面粉多的地方不易进液，难炸透，口味也不焦。
添加水淀粉把适量糯米放进滤网中，拿手摊匀称，温度五层热上下，把配有糯米的滤网放进锅中中，中火炸三十秒上下，馍片就会自动浮上来，馍片浮上来后取下滤网，再制做下一个。
试温度有效的方法就是将一根筷子放进锅中中，木筷周边冒气泡温度就在那五层热上下，冒大气泡或是不冒泡便是温度过高或过低，必须自己把握。糯米使用量要适度，不要装过少，糯米减少了馍片非常容易粉碎，糯米放过多，炸时间长，还容易造成外酥里不酥。熟度要一直保持中火，火太大馍片非常容易糊，火过小定型较慢，我用的煤气灶上大火盘的最少火，火头没超出沸腾底端。