熬制绿豆汤的好方法

Question

如题所述

Answer 1

原料：绿豆、冰糖、黄橘皮、食盐。
①
先把绿豆浸泡淘洗干净，沥干水分。②水烧开，再放绿豆，水量略多于绿豆（浸没绿豆约半寸），加入少许黄橘皮、用大火烧煮，至汤水将收干时，添加滚开水、冰糖、少许食盐，把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆开花酥烂，即成绿豆汤。煮好后晾凉，再放入冰箱里冰镇，这样绿豆汤清凉可口，味道更佳
。
用以上方法烧煮的绿豆汤，黄橘皮可减少豆腥味，少量的食盐可增加绿豆汤的甜味儿，煲煮的绿豆汤汤清色绿。
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。
3—4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
煮绿豆汤技巧
烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一
将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
快煮绿豆汤法
通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法如下：
首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。
提醒：因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食。

Answer 2

如何熬制绿豆汤，才能达到“去火”的目的呢？

现今社会，人人都懂得“健康是金”的道理，也都在学习饮食养生。

春天到了，中医强调“春天养生、夏天养长、秋天养收、冬天养藏”，春天养生的重点就是养肝，肝对应绿色的食物，老百姓都知道喝绿豆汤是去火的好办法，我每年进入春、夏季都要喝绿豆汤，小孙子翔翔最爱吃煮烂了的绿豆，再加上点冰糖，所以我一般是将绿豆放在高压锅里，冒气后，煮上10-15分钟，绿豆水喝上一天，绿豆放点冰糖给小家伙吃，如果翔翔不在这，我就将其和大米一块煮粥吃，多年如此，一直认为不错，岂不知，该做法不当，达不到“去火”的目的。

如何熬制绿豆汤，才能发挥其养肝去火的功效呐？

将绿豆洗干净了，放在锅里加上水，搁在火上，盖着盖儿熬，千万不要打开锅盖，开锅5--6分钟，绿豆似开没开呢，这是汤最绿的时候，马上把汤倒出来，天天白天当水喝，喝多少煮多少，剩在锅里的绿豆，再加点水熬烂了，放点冰糖，给小孙子解馋，或者加上大米煮粥吃。

最近由于天气变化和临近清明要祭奠故去的老伴，我有些上火，而春天正是养肝季节，所以，已按照此法熬制绿豆汤了，准备再买10斤绿豆，可放在装食用油的空瓶子里，能保存较长时间。

朋友，您不妨也要熬点绿豆汤喝，但千万要正确操作——开锅5--6分钟

Answer 3

绿豆有解毒清心的作用，如果是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸10分钟左右即可，注意不要久煮，这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，

最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒功能好

Answer 4

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟左右后，捞出放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟左右