如题所述
可以拿8月14日的合同去起诉，把借款人和担保人一起列为被告。不拿第二次借条也不用退回利息，因为延期还款一样可以要求给付利息及违约金的。收取了延期利息，现在一样可以起诉的，而且担保人也不会脱保，法律规定一般担保到期后六个月之内都可以要求担保人负连带责任的。所以你应该赶紧起诉，不要超过六个月（2012年9月14日起算），不然就不能追究担保人责任了。
扩展阅读：【保险】怎么买，哪个好，手把手教你避开保险的这些"坑"