第1个回答 2020-11-06
想要知道没有淡奶油，怎么调配蛋挞液，首先我们来了解下蛋挞是什么，它是由什么组成的？
蛋挞由什么组成？蛋挞种类有哪些？
相信很多人尤其是小孩子都爱吃蛋挞，蛋挞是一种西式点心，蛋挞的名字从它的英文名字（egg tart）音译而来。
蛋挞由两部分组成，一部分是外层的蛋挞皮，另一部分则是蛋挞液，烤熟之后的蛋挞皮口感香脆、有着浓浓的黄油香味，而另一部分蛋挞液烤熟之后香甜嫩滑，两种不同的口感搭配在一起，相得益彰，口感独特，是比较常见也非常受欢迎的西式点心。
蛋挞有着不同的种类，甜品店或者面包店最常见的两类就是葡式蛋挞和港式蛋挞，这两者其实主要就是蛋挞皮的不同，而蛋挞液也稍有不同：
①：葡式蛋挞--属于典型的西式点心，挞皮像千层酥一样层次分明，蛋挞液用鸡蛋、牛奶、白糖、淡奶油等做成，烤好之后，表层焦黄又斑驳。
②：港式蛋挞--港式蛋挞属于典型的中式点心，挞皮更为简单，不会层层分明，比较光滑，而蛋挞液也比较简单，用鸡蛋、水和白糖组成，更像传统的蒸蛋，味道自然也不如葡式蛋挞那么香浓，却也别有一番风味。
所以，蛋挞的蛋挞液也不一定要放淡奶油，可以用水或者牛奶等其他液体代替，想要奶香味更浓，还可以加些炼乳进去。
现在我们做蛋挞其实挺方便的，蛋挞皮可以买现成的，只要自己调蛋挞液就可以烤出香浓好吃的蛋挞，没有淡奶油，也是可以调蛋挞液的，采用港式蛋挞中蛋挞液的调法就好了，可以把水改成牛奶，不管纯牛奶、鲜牛奶还是旺仔牛奶都可以，而蛋挞皮则可以用葡式蛋挞皮，这样烤出来的蛋挞味道不输在外面买的。
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