为何大街上卖的烤红薯能那么香？有何秘诀？

Question

如题所述

Answer 1

在寒冷的冬天里，对于刚下班、放学疲惫的行人来说，最大的慰藉 莫过于街头冒着热气的一个烤红薯了吧。

记忆中，街边大爷卖的烤红薯总是格外的香甜，外面裹着红薯滋出来的焦糖，咬一口软糯可口。

简单介绍一下沙地蜜薯，一种由河南郑州选育的，红皮黄心，瓜形纺锤，口感细腻。河南地区多是平原沙地，昼夜温差大，所以又造就了沙地蜜薯，糖分高且糖化速度较快的特点。

蜜薯本身糖分高，所以是烤红薯的上乘原料。这得益于它糖分高，烤制时间短，只要烘干水分后便会析出糖分，晶莹剔透，软糯香甜，卖相好，引起食客们的食欲。这也是烟薯作为烤薯不可替代的。产量方面也爆发力强。

选择红薯品种

想要烤出香甜软糯流油流汁的烤红薯，红薯的选择非常关键，并不是所有的红薯都适合烧烤，红薯烧烤，红薯最好应该选择红皮黄心，这种红薯粉的含糖量和含水量都比较高，烤出来的红薯又软又糯，更容易烤出蜜汁

选择红薯的规格

家庭制作的烤红薯不能选择太大太粗的红薯，毕竟家里的烤箱功率有限，不能比外面的大烤炉和铁锅子，所以家里烤红薯最好选择体型修长，匀称的红薯

烤红薯之前提前把烤箱预热到230度左右，一定不要低温放入红薯，不要怪坤哥没有教你！

红薯千万不要清洗

相信很多人在家烤红薯的时候都会把红薯的表面清洗干净，烤红薯的大叔说烤红薯最忌讳的就是洗红薯，因为清洗红薯过程当中更容易把红薯表面皮弄破，还会进入一些多余的水分，在烤红薯的过程当中的糖分和糖和水分就会流失，这样的家庭的原因，如果大家感觉泥巴比较多，比较厚，就拿纸擦一擦

Answer 2

红薯如果用来蒸的话，口感就很一般，但是红薯用来烤的话，它的口感是非常的香的，因为结合外面的烤焦的外皮，再综合里面的香甜味是整个红薯的口感更加丰富香甜，外焦里嫩，特别美味，而且热乎的食物一般都会加分。

Answer 3

大街上的卖的红薯都特别的好吃，一是因为他们的红薯的品种比较好，二是因为他们掌握了很好的技术，三是他们用的炭火比较好。

Answer 4

因为他们都是用炭火烤出来的，所以烤出来的红薯会非常的香，有一股炭香味儿。

Answer 5

因为它是用文火烤的，火候比较均匀，不会有的地方还是生的，有的已经糊了。秘诀就是红薯的品种是那种比较糯的，火候掌握好。