用料
鸡肉（超市新鲜小母鸡半只） 600克
干香菇 6朵
枸杞 1把
姜 2小块
胡椒粉 1小匙（1克）
生抽 1.5汤匙（15克）
盐 1小匙（6克）
清蒸鸡肉的做法
泡6朵干香菇和一把枸杞，2小块姜切成姜丝。
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切好的鸡肉放1小匙胡椒粉。
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加入1.5汤匙生抽。
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加1小匙盐。
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加入全部姜丝，抓揉均匀，多抓一会儿，让姜充分跟鸡肉接触。
这道菜的重点就是姜用得多，给鸡肉避腥提鲜！蒸出来的鸡汤，超级好喝，鸡肉很鲜好吃。
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把泡好的香菇和枸杞放在鸡肉上面。香菇是提鲜味的，但香菇非常吸味，铺在鸡肉一起的话，香菇是非常咸的，放上面后面吃的时候拌拌汤汁就很好吃了。
枸杞重点是好看😄。
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锅里水煮开，放鸡肉进去蒸。大火蒸15分钟。关火，端出。
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美味鸡肉鸡汤出来了！
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吃的时间把汤汁跟鸡肉拌一拌，香菇就很入味了。
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这鸡汤也好好喝啊！
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-08
嘴馋想吃鸡，试试这道清蒸小公鸡，一腌一蒸2种吃法，越吃越过瘾
【清蒸小公鸡#家常菜#，只用盐召唤的最原滋原味的美食】
鸡肉作为餐桌上不可缺少的一道美味，不管红烧、清炒、凉拌或者整只炖，都是让人欲罢不能的舌尖上的美食，今天阿飞再和大家分享一道鸡肉清蒸的1鸡2吃的的做法，调料只用食盐，经过简单的腌制锅里一蒸即召唤出来的清蒸小公鸡，和鸡肉的其他做法口感完全不一样，鸡皮更弹脆，肉质更紧实，出锅后你可以选择原滋原味，也可以加入调配的料汁让口感更丰富，但不管哪种吃法，都会让你越吃越过瘾，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【清蒸小公鸡】—皮脆肉嫩原滋原味
材料准备：
【主料】新鲜的小公鸡一只
【配菜】小葱/生姜
【配料】食盐
——【具体制作方法】——
第一步：腌制—我们准备新鲜的小公鸡一只，把鸡爪斩掉，把小公鸡放入清水中，洗净它身上的血水后捞出，放入盆中，撒入一小把食盐，一小把花椒，小葱两根，折断，生姜一块，切成姜片和小公鸡放在一起，充分按摩鸡身，把鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面，腌制3个小时~
阿飞唠叨：食盐的量要多一些，不但能够收紧鸡皮，达到脆爽的口感；还是鸡肉咸香入骨的关键。按摩和长时间的腌制，都是为了鸡肉更加入味，是必不可少的步骤。
第二步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，把腌好的小公鸡放入锅中，上气以后转中小火蒸40分钟，把小公鸡蒸熟蒸入味，40分钟以后，鸡肉已经非常软嫩，能用筷子轻轻扎透，把小公鸡取出，晾凉以后切成均匀小块，摆放在盘中，喜欢原汁原味的 就可以直接吃了~
——清蒸小公鸡的第2种吃法——
加入自己喜欢的酱汁，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，小葱几根，切成葱花，加入食盐1克，白糖少许提鲜，味精1克，生抽20克，葱油10克，香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可~
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【主料】新鲜的小公鸡一只
【配菜】小葱/生姜
【配料】食盐
——【具体制作方法】——
第一步：腌制—我们准备新鲜的小公鸡一只，把鸡爪斩掉，把小公鸡放入清水中，洗净它身上的血水后捞出，放入盆中，撒入一小把食盐，一小把花椒，小葱两根，折断，生姜一块，切成姜片和小公鸡放在一起，充分按摩鸡身，把鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面，腌制3个小时~
阿飞唠叨：食盐的量要多一些，不但能够收紧鸡皮，达到脆爽的口感；还是鸡肉咸香入骨的关键。按摩和长时间的腌制，都是为了鸡肉更加入味，是必不可少的步骤。
第二步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，把腌好的小公鸡放入锅中，上气以后转中小火蒸40分钟，把小公鸡蒸熟蒸入味，40分钟以后，鸡肉已经非常软嫩，能用筷子轻轻扎透，把小公鸡取出，晾凉以后切成均匀小块，摆放在盘中，喜欢原汁原味的 就可以直接吃了~
——清蒸小公鸡的第2种吃法——
加入自己喜欢的酱汁，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，小葱几根，切成葱花，加入食盐1克，白糖少许提鲜，味精1克，生抽20克，葱油10克，香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可~
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