茄干炖肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

前言
秋天是凉菜干的好时候，过去人们喜欢把新鲜的菜切成片或条凉成干，留到冬天再吃，因为那时生活不好，到了冬天没有太多的菜来吃，可现在冬天不同了想吃什么蔬菜都有，不必要特意凉菜干怕冬天没吃的。在现在适当的晾晒一些是为了品尝不同的味道。茄子晾成干的味道就很特别，口感有嚼劲，尤其是炖肉吃很香。
茄子从中间切开，头部不要切段，再把切开的两半分别从头部片开不要切段，晾在杆上在阳光下几天就干干的了。
材料
主料：茄子干适量猪五花肉适量；
辅料：盐少许油少许
茄干炖肉
1
把茄干用热水泡几个小时泡软洗净，切成适当的长度。
2
肉切成小块或块，起锅热油，把肉下入炒香。
3
把茄干下入一起煸炒片刻，然后加入适量清水大火烧开再转小火慢炖至汤收干加盐炒匀出锅撒上香菜。