酱爆鸡丝是一道色香味俱全的中式菜肴，以其独特的酱香和嫩滑的鸡肉而受到人们的喜爱。这道菜不仅美味可口，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭下饭。下面，我将详细介绍如何制作这道美味的酱爆鸡丝。
【材料准备】
鸡胸肉：300克
青椒：1个
红椒：1个
胡萝卜：半根
蒜瓣：2瓣
生姜：适量
青葱：适量
豆瓣酱：1大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
【制作步骤】
准备食材：鸡胸肉洗净后切成细丝，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制15分钟。青椒、红椒和胡萝卜分别洗净切丝备用。蒜瓣和生姜切末，青葱切段。
调制酱汁：在一个小碗中，将豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和适量水混合均匀，调成酱汁备用。
炒鸡丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，然后加入腌好的鸡丝快速翻炒至变色，炒至鸡丝表面微焦，出锅备用。
炒蔬菜：锅中留底油，加入青椒丝、红椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生，颜色变亮。
合炒：将炒好的鸡丝重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
调味：将事先调好的酱汁均匀地浇在锅中的食材上，快速翻炒，让酱汁充分包裹在鸡丝和蔬菜上。
收汁：待酱汁基本被食材吸收，汤汁浓稠时，撒上青葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
鸡胸肉要顺纹切丝，这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
腌制鸡丝时加入适量淀粉，可以使鸡肉更加滑嫩。
炒鸡丝时火候要大，动作要快，以免鸡肉出水变老。
酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味可以适当增加糖的量。
收汁时要注意火候，以免酱汁收得过干，影响口感。
总之，按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱爆鸡丝，无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考