炖猪肉怎么炖的烂

Question

如题所述

Answer 1

问题一：肉怎么才能炖烂
炖肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤辩差面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
问题二：怎么炖猪肉又烂又好吃
炖猪肉时，肉块要切得大些，不要用旺火猛煮，少加水，以使汤汁滋味醇厚。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。在炖煮中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
问题三：家里杀了头猪 怎么炖猪肉又烂又好吃
选猪五花肉切成八分的方块，葱块成段，姜切成片。先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
问题四：五花肉怎么炖才能软烂
炖五花肉时，想快可以用压力锅。如果想把油煸出去可以先炸一下，炸出部分油脂，然后过水漂几次，最后放锅里烧开小火炖，最后大火收珐。
问题五：炖猪肉怎么容易烂
炖肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。火候以保持水沸微开为好。炖前放一点山楂进去，炖的比较快，也比较烂。
问题六：怎样把猪肉煮的又烂又香
炖猪肉时，尽量选择内三元或内二元的猪肉，肉块要切得适当大些，不要一直用旺火猛煮，少加水，以使汤汁滋味醇厚，盐要放得迟一些，否则肉不易烂。猪肉的时间要长一点，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。
问题七：怎样才能炖烂五花肉
要文火多炖一会，可以将五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。然后平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。
问题八：红烧肉如何把肉炖烂
将买回的五花肉切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽），锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
问题九：怎样才能将猪肉煮的烂好咬
这要看猪是什么品种了哦。如果是野猪肉，那就是的多煮煮。如果是普通猪肉，那就切的时候，注意一下猪肉的纹路。尽量把猪肉的纹路横切断，这样猪肉的纤维短了，煮起来会比较嫩和容易烂。
问题十：怎样炖肉肉烂的快
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。不烂你来找我吧。