一挑猪肉，最好的猪肉是哪个部分，一般是用中间部位的肉，五花肉坐墩肉都可以，肥瘦相间，不会很腻或者很柴如果喜欢啃骨头的，肋排也可以，做出来就没肉了，但是很香一挑猪肉 二做腊肉最关键的是腌制盐的份。
不少家庭用的是泡水法和水煮法就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严。
1新鲜的五花肉倒入盆子里，倒入二锅头白酒和米酒拌均，放置2个小时2倒入老抽盐和白糖把肉拌匀，让肉很好的染色3把肉放到盆子里，腌24小时4把肉用钩子或者绳子扎起来挂上5不要在太阳特别足的中午拿出。
1腊肉用温水浸泡，清洗干净2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油5倒入腊肉片，小火翻炒6调入一汤匙料酒，继续翻炒7。
将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。
做法1腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短卷心菜切丝待用2起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许。
教你5种创新做法，省时省力，健康营养美味一青椒炒腊肉1青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段2腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量3起锅烧油。
自制腊肉的做法步骤1 1五花肉 自制腊肉的做法步骤2 2备大盆，准备腌制工作自制腊肉的做法步骤3 3码盐，每条肉上都均匀的搓上盐自制腊肉的做法步骤4 4放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可自制腊肉的。
4因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用一，腊肉炒粉条。
放开胆子做折耳根炒腊肉吧，用折耳根炒腊肉，做法也简单，又好吃折耳根炒腊肉准备食材根据家里的人头去取一块分量适量的腊肉肥瘦都有那种最好，适量的折耳根折耳根选择比较嫩的部分，稍微老的部分都掐。
想着要不自己学做一些，外面卖的腊肉腊肠实在不敢吃，怕用的猪肉都是不干净的，卫生安全都没有保障于是我就打电话给了姥姥，问她讨教了做法，做出来的腊肉那是色泽饱满，好吃现在把做法分享给你们，赶紧收藏吧！腊肉 By。
腌3天左右，取出挂到阴凉通风的地方，晒1－2个星期腌的时侯记得不时去翻动一下，让其腌制更均匀这样，腊肉就腌好了吃的时侯先蒸熟再切片，直接吃也好吃，用它来烧菜也很香，做腊肉饭也很好。
1此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量2肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干3整个腌制过程如下肉用盐抹匀晾至表面风干23小时用酱油糖酒腌制1015小时。
但实际上这炒腊肉可没有看上去那么简单，炒腊肉有很多的小细节，这些小细节好多的人都没注意到，但是这些小细节又是很关键，没有注重这些细节，做出来的腊肉一点都不好吃，还又咸又硬，那我们到底要怎么做这道美食呢。
虽然是又到了做腊肉的季节，而腊肉如何配出美味佳肴，却是非常关键的，下面我们就来看看美食专家给我们分享的腊肉制作美食的厨艺吧，经过我们的美食专家给这些腊肉贴上的华丽外衣，不仅看着有食欲，吃起来更是风味独特，让我们。
湖南腊肉200克红葱头50克红椒1只生姜葱各10克花生油30克盐5克味精10克老抽王5克湿面粉适量麻油5克清汤150克制作过程1湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段2烧锅下油，放入姜。
腊肉，吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受！下面是几个腊肉的。
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