乳脂奶油和植物奶油的区别 乳脂奶油和植物奶油有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

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乳脂奶油和植物奶油的区别有：1、稳定性不同：乳脂奶油的塑形和稳定性要差一些，而植物奶油由于不含乳脂成分，因此稳定性要强一些。2、来源不同：乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，而植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加其他辅料经特殊工艺加工而制成的奶油制品。3、口感不同：乳脂奶油口感入口即化，十分清爽，而植物奶油口感比较的油腻。
乳脂奶油通常称为动物奶油，其口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中，已经广泛用于烘焙领域。
除此之外，植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。
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