【主料】
(多人份)高筋面粉 200克 面粉50克 细砂糖 20克黄油25克 盐 3克酵母粉3克
【辅料】
开水 200克 蝶豆花 15克麻薯 适量 红豆沙适量 碧根果仁 30克南瓜籽仁 30克芒果干 30克 朗姆酒 适量
步骤1
取15克蝶豆花用200克开水泡开
步骤2
待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水倒入面包桶里，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉，开始和面，面团成形，加入黄油，继续启动和面程序
步骤3
把面团整理好，放入烤箱内基础发酵
步骤4
面团发至2倍大放入烤箱中进行二次发酵
步骤5
取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜
步骤6
取一份松弛好的面团，用擀面杖把面团擀开
步骤7
均匀抹上红豆沙、撒上碧根果仁、南瓜籽仁、剪小的麻薯和用朗姆酒浸泡过的芒果丁
步骤8
卷起来，收口朝下，放在不粘烤盘上
步骤9
放入烤箱中进行二次发酵
步骤10
发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉， 放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟
步骤11
切开有惊喜
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