怎么做梭鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

做法1：香辣梭鱼块
准备食材：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
具体做法：
1. 梭鱼清理干净后剁成小块，放入汤盆，加入少许食盐和2汤匙料酒，抓匀腌制去腥。
2. 起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块煎熟至两面焦黄，盛出备用。
3. 锅内留底油，放入干辣椒、姜丝、蒜片、葱片，小火炒香。
4. 炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐、3汤匙生抽、1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅。
做法2：清炖梭鱼
准备食材：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克
具体做法：
1. 姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉。
2. 锅烧热后加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎至底面金黄色，轻轻翻面继续煎，另一面也煎至金黄色。
3. 加入清水、姜片、蒜、葱，加入料酒和生抽，大火烧开水后转中小火慢炖。
4. 汤汁慢慢变成乳白色，当汤汁渐少时加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时关火出锅即可。
做法3：红烧梭鱼
准备食材：梭鱼2条，生姜1块，大蒜2瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法：
1. 梭鱼清理干净，控干水分，抹上料酒和食盐。
2. 起锅加油烧热，将梭鱼放入锅中，煎至两面焦黄，盛出备用。
3. 锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香。
4. 加入3碗清水、1茶匙食盐、3汤匙生抽、1汤匙蚝油，大火煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
5. 10分钟后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠即可出锅。
做法4：酱蒸梭鱼
准备食材：梭鱼1条，香菜1根，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法：
1. 梭鱼清洗干净备用。
2. 准备一个碗，加入1茶匙食盐、2汤匙黄豆酱、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙蚝油，搅拌均匀，抹到鱼身上。
3. 鱼抹上酱料后放到蒸鱼盘中，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟。
4. 出锅后放上香菜叶子点缀即可。