卤牛肉怎么做 推荐最正宗的做法和窍门

Question

如题所述

Answer 1

在日常的生活中不少的朋友都喜欢吃牛肉，尤其是冬季。而说到牛肉不少人都爱吃卤牛肉。卤牛肉是美味的，那你知道卤牛肉怎么做吗?其实这道牛肉也是有窍门的，小编 今天就简单的推荐几款关于卤牛肉的美味做法和小窍门，想要学的可以来看看哦。
家常版卤牛肉的详细做法
第一步，备好牛腱子肉、50g的冰糖和盐，1勺的花椒和桂皮，2勺的老抽，再加上八角、葱生姜和油。
第二步，将牛腱子肉洗好了下锅，加上水直接开始烧煮，等待变色后捞出浸泡在水中。
第三步，备好锅加上油，将四分之三的冰糖下锅，等变焦糖后加上开水熬煮成糖水。
第四步，备好高压锅，将牛腱子直接下锅，加上花椒、桂皮、八角、葱姜、香叶和冰糖。
第五步，接着加糖水和老抽以及盐搅拌，开始炖煮牛腱子肉，等待烧开上汽后用文火炖煮半小时左右。
第六步，将牛腱子捞出，等待冷却后冷藏一夜切块即可。
卤牛肉小窍门
1、 牛肉烫煮要冷水下锅，烧煮变色后要过凉才能让肉质更紧哦。
2、 不少朋友都不知道糖水是干啥的，其实糖水相比老抽会让牛肉更美观而且还不会发黑。
3、 如果说没有高压锅，那么建议直接普通锅炖煮两个小时左右。
4、 牛腱子肉在卤好后不少人都喜欢趁热吃，其实牛腱子煮好放凉后冷藏口感会比较美味哦。
5、 当你卤好牛肉之后不要放在锅中，一定要捞出。肉质很容易就会泡烂哦，