鸽子蛋为什么炖不凝固，这个你在鸽子蛋里面肯定是没有放盐，放了适当的盐这个炖蛋就会凝固
鸽子蛋煮熟后蛋白是半透明的，口感很有韧性，和鸡蛋区别比较大，但煮的时候蛋壳很容易破碎，如果象煎鸡蛋那样煎的话，不太煎得好，炒蛋倒没试过。我是每天煮白水鸽子蛋吃。煮好后用凉水冲一下，再掰成两半，用咖啡小勺舀着吃，非常方便哈~
在这里有一个小诀窍，那就是蒸之前一定要在碗口盖上保鲜膜，以免水蒸气入侵，否则蒸出来的蛋就无法凝固。如果要加水，一定要适量，不能像蒸鸡蛋一样加很多水，最多只能用宝宝的小勺子加两勺，否则蛋羹就会蒸不成形。
值得一提的是，鸽子蛋还可以和鸡蛋混合蒸，这样也不会影响鸽子蛋的营养，又能蒸出嫩滑的蛋羹
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