烤羊肉串怎么腌制比较嫩

Question

如题所述

Answer 1

烧烤羊肉串腌制步骤：
1. 选用新鲜的羊肉，用清水浸泡两小时，期间更换两到三次水，以去除血水。然后将羊肉洗净，切成适口的大小。
2. 将大葱切段，生姜和蒜切碎。准备适量的辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐和白糖。
3. 将生姜、蒜碎和大葱段与羊肉放入一个保鲜袋中，混合均匀。
4. 加入适量的生抽和橄榄油，用手充分抓匀，确保每一块羊肉都裹上调味料。
5. 密封保鲜袋，将羊肉放入冰箱冷藏，腌制至少一晚，时间越长，味道越入味。
6. 提前准备好干净的竹签，并用水浸泡，以防止烤制时竹签糊化。
7. 将腌制好的羊肉块串在竹签上，制作成羊肉串。
8. 在羊肉串表面刷一层橄榄油，以保持肉质的水分和光泽。
9. 将烤箱预热至220度，放入羊肉串烤制10分钟后取出，再次刷上橄榄油，继续烤制10分钟，直至羊肉表面呈现出美味的烤痕。