1、首先准备一盆干净的水,加入醋和食用碱,然后将八爪鱼放入水中搓洗,以清除其表面附着的粘液。同时,要仔细搓洗八爪鱼腕足上的吸盘,去除附着的淤泥等脏物。
2、将八爪鱼洗净后,挖掉牙齿,挤出内脏并去除灰骨和眼睛,清洗干净墨囊。八爪鱼的内脏不可食用,需直接丢弃。
3、有些人认为八爪鱼外皮有腥味,可选择剥皮。剥皮时可从头部开始往下撕,若不易撕下,可将八爪鱼放入开水中稍烫一下,这样外皮就更容易去除了。
注意事项:
1、在去除八爪鱼的眼睛时,由于含有许多墨汁,最好在水中进行,以避免弄脏衣服。
2、处理好后的八爪鱼要先用开水焯一遍,这样不容易出水,口感更好。
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