做出来的葡萄酒苦是啥原因呢?

Question

我朋友每年都做葡萄酒,他告诉我每十斤葡萄用二斤白糖或冰糖，而且他还告诉我多放些糖好，否则做出来的酒也许会有些酸，我按她说法做的，现在整好一个月，我品尝有些苦不知是啥原因，哪位好心人告诉我?

Answer 1

葡萄酒有苦味的原因：
1、做葡萄汁时候，葡萄籽遭到破碎。酿造的葡萄酒有苦味。
2、葡萄梗进入发酵罐，酿造的葡萄酒有苦味。
3、发酵的温度太高，葡萄酒容易出现苦味。

Answer 2

你朋友告诉你的话有两个错误：1.不能用冰糖。2.做出来的酒的酸度和放糖多少没关系，除非你要做的不是干红而是柔红。
葡萄酒有苦味是正常的，酸、涩、苦都会有的。本回答被提问者采纳

Answer 3

苦很正常，太苦就不对了~可能是你在破碎的时候把葡萄籽弄破了~

Answer 4

1、洗葡萄没有晾干
2、密封不好，受到污染变质

Answer 5

仔细检查自几的步皱有没有出错。