请问:我用面粉做饺子皮蒸出来很硬?

Question

请指点

Answer 1

在蒸饺子的时候要在饺子的表皮洒上适量的水,饺子的下面最好刷上少许色拉油,这样蒸出来的饺子皮就不会硬了.

Answer 2

蒸饺子应该用响锅边的热水烫面粉，一边用筷子搅动，一边加热水，大约面团超过尽7成，停止加水，继续搅面，等到可以用手揉面时，放在面板上继续揉至没有干面，面团表面较为光滑时，就可以包饺子了，大约蒸15分钟，出锅，这就是汤面饺子。不过，要趁热吃，最好吃，香，咬一口直流油。
内蒙古恒丰集团，银粮面业公司

Answer 3

不是啊！关键看你的面和的怎么样！太软太硬都不行！太硬了蒸出来就硬！

Answer 4

面要和的软一点，包好水饺要等一会儿在往锅里下。但是我看到你写的是“蒸出来很硬”，不知你是否是在做蒸包？如果是蒸包的话，那就是流程是错误的，蒸包要发面才行，可以用发酵粉、老面头，都行，具体操作在网上搜一下就可以。

Answer 5

猪油和鸡蛋也是放在面里的吗？蒸饺面就是面粉加水和成的，不放任何添加物。只是蒸饺有好几种和面的做法：有用全开水烫面、有用半开水、有用7成开水，3成凉水、也可用温水，这些手法不同，地作出的风味也不同。烙饼面里可放猪油，饺子皮是不可以的。