豆腐怎么做才能把豆腐做到入味？

Question

如题所述

Answer 1

1. 豆腐购买后，应先切成块状，并用自来水冲洗，以去除豆腥味。
2. 接着，将豆腐放入开水中浸泡，水量需覆盖豆腐，并加入适量的盐，浸泡时间约半小时。这样做可以让豆腐更好地入味。
3. 若豆腐含水量高，可以使用重物压紧，以排出多余水分，这样在烹饪时豆腐更容易吸收调味料。
4. 另一种方法是，准备一碗开水，加入适量盐，将切好的豆腐块浸泡在盐水中三分钟后沥干水分，即可用于烹饪。
5. 经过以上处理，豆腐在烹调时将更加入味。
6. 炸豆腐比烧豆腐更易入味。在烧制豆腐时，关键在于控制火候和调味。
7. 烧制豆腐时，应先用大火烧沸，加入调料，然后转小火焖煮，待汤汁减少时，加入水淀粉勾芡，使汁液均匀覆盖在豆腐上，最后出锅即可。