秀才并不指代任何生肖。
在中国传统文化中，生肖是指根据农历出生年份所对应的一种动物，例如鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪这十二个动物，每个人出生年份对应其中之一。而“秀才”是古代中国知识分子的一个等级，是对通过科举考试获得一定资格的知识分子的称呼，与生肖并无直接关联。因此，不能将秀才与生肖联系在一起。
在中国古代，生肖与人的性格、命运等有所关联，人们认为不同生肖的人拥有不同的性格特征，以及在不同的年份里运势会有所变化。而秀才则是与人的学识和能力相关的称号，是对一个人在学问上的成就的认可。这一称号与个人的品德、才智等内在素质有关，与生肖没有直接的联系。
总之，生肖和秀才是两个不同且独立的概念。生肖是基于出生年份的动物象征，而秀才则是古代对学识成就的认可。两者没有直接的关联，因此，认为秀才代表某个生肖是不准确的。