糖醋鱼的做法:
1、将鲤鱼清洗干净,拭干水分后,用刀在鱼身划五、六刀后用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟。
2、姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋鱼菜品特色
鲜嫩无比、酸甜可口 ,外焦里嫩。肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美, 形象逼真,外焦里嫩,甜酸适口,佐酒下饭,风味皆佳。