拌面用的是生抽还是老抽

Question

如题所述

Answer 1

使用的是生抽，拌面具体做法如下：

准备材料：面条（生）300克、蒜 7瓣、小葱 1颗、八角 1颗、花椒 8颗、生抽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、芝麻油 1茶匙、小芹菜 2颗、线椒 3个。

1、备好所需食材，线椒，小芹菜切碎，葱蒜切末待用。

2、锅里倒入适量的油，待油六成热后，放入八角和花椒爆香后，捞出。

3、放入蒜末爆香再，放入切好的线椒和小芹菜翻炒。

4、加入蒜蓉辣椒酱，中小火翻炒出红油，最后加入生抽，胡椒粉盛出。

5、另起锅，锅里放入足量的水，待开后，煮至面条熟。

6、捞出后，放入芝麻油和素酱，撒葱花，这样拌面就已经做好了。

Answer 2

都可以用，但是建议用生抽。老抽酱油味很浓，没有生抽提鲜。

用料：
面条200克，虾仁100克，猪肉馅200克，油30毫升，甜面酱一汤匙，油辣椒一茶匙，香油豆瓣酱30克，生姜6克，柠檬5克，料酒10毫升，盐2克，生抽酱油15毫升，葱花5克，榨菜丝10克

步骤：
1.准备香油豆瓣酱，面条，榨菜。

2.准备生姜片，葱花和柠檬。

3.猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性。

4.虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟。

5.热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅。

6.锅内水开后下入面条煮熟后捞起。

7.把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花拌匀即可享用。

Answer 3

生抽。
老抽颜色较深、浓度较高，香甜味浓，重在着色。
生抽颜色浅，澄清透亮，味道鲜美。

Answer 4

生和老很明显，一般凉菜、生菜用生抽；炒菜、炖菜、需上色的菜用老抽

Answer 5

生抽，老抽是上色的追答