菜心分白菜心和红菜心两种,这两种菜心比起来,红菜心所含
维生素C比白菜心多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜心既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜心,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。
白菜心与红菜心一样,也富含多种矿物质和维生素,但胡萝卜素的含量非常高(960毫克/100克),是同等重量大白菜含量的4倍,摄入充足的胡萝卜素,能提供丰富的
维生素A,再加上本身含有维生素A(160毫克/100克),这样更加可以增进视力。特别是针对有
白内障疾患的老年人,常食白菜心对保护视力更有好处。