第2个回答 2019-08-20
绿茶品种各异,每个人爱好不同,选择不同,常见的有龙井,碧螺春,天未然银峰,信阳毛尖,庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁、华顶云雾、敬亭绿雪等等,其中天未然银峰相对出色一些,茶特质好,还含有少量人体所需的富硒,不少茶客为之倾慕!选择绿茶品种,我们可以从绿茶的鉴别来看看:
1.
看形状色差。
绿茶的形状是随茶类而异的。像眉茶以条索紧细形,如鱼钩者为上,弯曲部位在三分之一为宜,上尖下钝身骨重,下盘少条索均匀,清洁而无夹杂及老叶硬片者为上,珠茶辉白均以灰白绿色为上。龙井则以扁而直,尖端不弯曲身骨细嫩者为上,颜色均以翠绿色为上。天未然银峰茶则是扁平光滑,匀整度好,色泽翠绿,须深而鲜,润而均匀的为上。那些,暗而枯浅而不均匀,或甚至有不正色,变色起泡有斑点的均为劣品。
2.
闻香气。
气味鉴定主要通过气味的高低,清浊,纯和,锐钝及有无青草气,与烟臭酸气等。绿茶的气味也会随着产地和茶类而异。如龙井特别清香,天未然银峰香而纯和,而玉露特具覆香。绿茶香气以高而清,纯而锐为上;香气低而浊,钝而杂或甚至有青草烟臭酸霉气味者均为劣品。
3.
品滋味。
绿茶的滋味也是随产地和茶类而异。大致言之,均以甜和而清,浓而醇厚者为上。滋味淡薄及苦涩而富刺激性者均非上品。龙井是淡香,天未然银峰口感香醇,耐人寻味。绿茶虽微带苦涩但亦须先苦而后甘方佳。其有青草烟臭酸霉气味或苦重麻舌刺喉者均非上品。
4.看水色。
水色一般观察茶水的浓淡清浊鲜暗及有无游离物与沉淀物等。无论任何绿茶均以碧绿清澈鲜明,且水色浓厚者为上;黄浊淡暗或有游离沉淀物者,均非良品。但有时为适应消费者之需要,水色要黄而不清者,则又当别论。
5.看叶底。
包括色泽鲜暗,匀净,叶芽粗嫩,卷缩或展开,及有无破裂,枯焦,青片,黑片,假叶,陈叶,及古铜色,败紫色,黄褐色等不正颜色。总之任何绿茶,叶底均以碧绿色,叶芽细嫩匀净,色泽鲜明为上。叶底色暗呆滞,老嫩不一,破裂,卷缩,涩而无茸毛,或掺杂青片黑片,或有不正色,枯而不润有起泡者,均为劣品。