1.将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱（四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱10克）都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
4.将炒锅放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，烧开
8.放入白糖小半勺（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热
9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等（图片中的量稍多一些，可以刷多张饼，下面的量是我调整过的，大约能刷3——4张饼）
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2——3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放盐，酱就够咸的了）
11.再倒上食用油
12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油
13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合
15.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
16.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
17.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
18.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
19.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整
20.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起
21.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
外酥内软，酱香十足，吃一口就上瘾
咬上一口细细品味，酱香味道是浓郁的，甚是撩人，外皮金黄微脆，里面的口感又软又绵，当主食、当早餐，全都超级解馋。
自制酱香饼【宝宝辅食】的做法
步骤step
1
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉200克 / 玉米油10克
油酥：普通面粉40克 / 玉米油40克
酱汁：番茄酱3勺 / 素耗油2勺
辅料：白芝麻 / 葱花 / 盐 / 鲜菇粉
步骤step
2
普通面粉中加入50克的开水，先将一半的面粉搅拌均匀。
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3
然后加入50克的清水，将另一半面粉同样继续搅拌。
*我还挺喜欢做饼时，用这样一半开水+一半清水的方法，可以保证吃着口感是软软的，揉面过程还不会太粘手。
步骤step
4
碗内淋入10克玉米油，用手掌心的力量，将面絮揉成光滑的、偏柔软的面团。
步骤step
5
将面团揉搓成长条状，再切分为大小均匀的3等份。 这些食材量，我一共切了3份面团，烙了3张酱香饼。
步骤step
6
3份面团分别揉圆，表面刷一点油，盖上保鲜膜静置30分钟左右，让它充分松软。
*注意，醒发的时候一定要盖上保鲜膜呀，以防表皮长时间和空气接触，出现干裂的情况。
趁着醒发的时间，咱们来制作油酥：
步骤step
7
40克植物油倒入锅中，煮至五成热。
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8
在锅内加入40克面粉，快速搅拌至顺滑、没有小颗粒的状态。
*倒面粉的时候油已经烧热了，锅里应该会产生很多密集的小气泡。
步骤step
9
关火后加入盐、鲜菇粉调味，搅拌均匀盛出备用。
*这一步爱吃有味道辅食的大宝宝们你就加上，比较接受天然食材味道的宝宝们，调味料可以不放。
继续来制作，刷酱香饼的酱汁：
步骤step
10
3勺番茄酱中加入2勺素耗油，搅拌均匀，放好备用。
*这个酱汁，我去掉了郫县豆瓣酱之类比较重口味的酱料，直接用番茄酱和素蚝油调制的，味道清淡适中，也很好吃。
步骤step
11
待面团醒发完成后，去掉表面的保鲜膜，擀成大薄饼形状。
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12
薄饼表面刷一层油酥，将面饼从下至上轻轻卷起。
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13
卷好以后，再从右至左盘成蜗牛状的面团，将接头处，压入饼底底部，面饼轻轻按扁。
步骤step
14
再次用擀面杖擀成薄饼状。
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15
制作好的酱香饼铺入不粘锅中，开中小火煎至底部定型后翻面。
*这次的酱香饼，我建议最好做的薄一点，这样吃着更脆，也更好熟透。
*比较给力的不粘锅，底部可以不刷油直接放饼，如果是相对普通点的锅，你就刷一层油，再放饼哈。
步骤step
16
煎至两面微黄，表面刷上自制的酱汁，撒入适量熟芝麻、葱花。
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17
熟透取出，切成方便抓握的三角块，或者小方块。
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18
之前我已经陆续出了油条、烤冷面、牙签肉等等好几款自制健康版小吃了。
这份酱香饼算是这个系列的又一力作，味道上是真不错，吃起来也适合孩子们，如果你也喜欢它的味道，就不必出去买了，在家自制更健康！