食材
主料
面粉
80g
猪肉
50g
胡萝卜
半个
黄瓜
半个
鸡蛋
1个
辅料
食用油
适量
盐
适量
生抽
3匙
老抽
1匙
蚝油
2匙
小葱
1匙
姜
2片
步骤
1.准备食材:黄瓜,胡萝卜,面粉,猪肉,鸡蛋。
2.面粉里加入适量的盐拌匀,然后打入鸡蛋,揉成光滑的面团。
3.揉成面团后醒15分钟,这个时候整理配菜。
4.黄瓜和胡萝卜擦丝,葱姜切碎末,肉切丝。在用一小碗加入生抽,米酒,蚝油,老抽。
5.醒发是为了面团更有劲,揉起来也轻松一些。醒后的面团擀成面皮。厚度约为刀刃厚。
6.把面皮撒上干粉,然后折叠起来。
7.折叠后切适量宽的条,宽度约0.3厘米。
8.切好的面条撒上干粉防粘连。
9.煮锅加入清水煮开后,放入面条用筷子搅拌均匀,以防粘连。大火烧开转中火,煮3分钟左右。
10.煮熟的面条放入凉开水中,过冷河。
11.炒锅加入适量油,下入葱姜末爆香。
12.下入肉丝滑炒变色。
13.下入料汁,盖上锅盖焖煮片刻,至料汁收浓稠。
14.汤汁浓稠时加入面条,面条要控干水分。
15.面条翻拌均匀后,加入黄瓜和胡萝卜翻炒片刻即可出锅。按个人口味适量加入一点盐调味。
16.好香的炒面,就爱这一口。
小贴士
料汁提前配好,以防猪肉炒老。
一个鸡蛋可以用80克左右的面粉,但是也不太确定,鸡蛋有大有小,可以适量增减,或者面太硬,可以适量的加一点清水。
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