吃烤馒头为什么不好?

Question

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Answer 1

因为烤馒头时，馒头放在炭火上，炭火在燃烧时会放出有毒的致癌物质——稠环芳香烃类物质。馒头具有吸附的功能，所以稠环芳香烃类物质和一些碳的小颗粒会留在满头上。不仅如此，淀粉在高温的情况下会产生丙烯酰氨，在油炸的过程中也会把少量的致癌物质积累在其中的。但是少吃还是可以的，人在一定的范围内会降解这些致癌的物质

Answer 2

因为烤馒头时，馒头放在炭火上，炭火在燃烧时会放出有毒的致癌物质——稠环芳香烃类物质。馒头具有吸附的功能，所以稠环芳香烃类物质和一些碳的小颗粒会留在满头上。不仅如此，淀粉在高温的情况下会产生丙烯酰氨，在油炸的过程中也会把少量的致癌物质积累在其中的。但是少吃还是可以的，人在一定的范围内会降解这些致癌的物质。

Answer 3

//因为烤馒头时，馒头放在炭火上，炭火在燃烧时会放出有毒的致癌物质——稠环芳香烃类物质。馒头具有吸附的功能，所以稠环芳香烃类物质和一些碳的小颗粒会留在满头上。不仅如此，淀粉在高温的情况下会产生丙烯酰氨，在油炸的过程中也会把少量的致癌物质积累在其中的。但是少吃还是可以的，人在一定的范围内会降解这些致癌的物质。

Answer 4

烤馒头有利保护胃肠道

日常我们吃下去的食物淀粉，在淀粉酶的作用下，首先被分解成糊精，糊精再进一步分解成麦芽糖，麦芽糖进一步分解为人可以吸收利用的葡萄糖。可见糊精是消化分解淀粉的首要步骤。

而淀粉在180℃~200℃的高温下，它的分子链会断裂成“碎片”，即变成糊精。馒头烤后形成的焦黄部分就是由大量的糊精构成的。同样，焦黄的面包皮、焦黄的炒面、烤黄的窝头等也都含大量糊精，所以也都容易消化。

烤馒头中还夹杂着不少的黑点，这是淀粉受热过度形成的炭。这些细小炭粒中充满了空隙。人吃了以后，它们能在胃肠里吸附大量水分、气体、胃酸、细菌和毒素，最后随同粪便一道排出体外。这样一来，胃酸过多的人吃了烤馒头，就会因过多的胃酸被吸附掉而感到舒服；胀肚的人就会因肠中过多的气体被部分吸附掉而感到轻松；消化不良而致腹泻的人，就会因有害细菌和毒素被吸附掉而减轻症状或获得痊愈。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/558339.html?si=6

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Answer 5

烤馒头火中有二氧化碳和很多至癌物质进入馒头,吃了容易得癌症,少吃为妙.